Нестабилна квасац тесто за питу, пица, кроасани - како припремити зезнутим квасца тесто, корак по корак рецептури фотографије

Желим да поделим данас енглески рецепт лиснатог теста, који је приказан на један мајстор-класа британских посластичара. Испоставило се да, укусан нестабилна квасца тесто је веома једноставан за припрему, а испоставило се врло прозрачан, бујна и рад са њим је задовољство. Мој корак по корак рецепт дизајниран да замени скупе фото радионицу и британски стручњаци ће открити све тајне кувања.

морамо тест:

• 250 грама питке воде од 25 ° Ц;
• 14 грама активног сувог квасца (или 30 грама свежег квасца);
• 490-515 грама највиши степен пшенично брашно или Ектра;
• 12 грама финог соли;
• 100 грама меког несланог путера 82%;
• 250 г несланог путера, 82% (за преплетање).

Како направити зезнутим квасца тесто да се пече

Почиње припреме лиснато тесто на се квасац треба да се исцеди брашно и со у дубоким чинију и растворити квасац у шољу топле воде.

Поред тога, квасац сипањем смеше у брашно и тесто гњечење почињу постепено придруживање постојећим меких маслаца производа. Ставите тесто на радној површини за касније серије. Месити рукама на сто о 12-15 минута, све док се не стиче еластичност и неће бити лако да одржи корак са длановима. Након тога, ми га пребаце у високим и дубоким јела, свој поклопац филма и оставите на температури од 25 ° -30 ° Ц 2 х.

Након два сата смо добили овај резултат овде.

Ве схифт укусан квасца тесто дим на радну површину, њеном комина и додати до формирања у три корака. Узмите горњи део теста и савија на пола. Затим, доњи део теста ставити на део који је управо одбио. Тако је добијено троструку склапање.

На исти начин се саберу лову са лева на десно. Прво, са десне стране савија.

Затим, са леве стране се савија. Покријте тесто филм и извадите га преко ноћи у фрижидеру.

У међувремену, друга ролна из уља (250 Ц) између две плоче од пергамента око 30 цм за 40 цм.

И ми се овде представља слој уља. Ставили смо у фрижидеру. Ми ћемо требати ујутро.

Тесто се проофед лаку ноћ.

Исцедите га у резервоар, два пута више него уље. Сложен на једној страни теста, ослобођена из уљаног слоја пергамента.

Врап нашу лиснато тесто на пола и избаце квасац. Онда га замотати опет.

Настављајући процес ваљања и савијање тесто до 9 пута. Ми га умотати у фолију и ставите их у фрижидер за 1 сат ако намеравате да га користите одмах. Ако не, онда само напред и ставити тесто квасца у замрзивачу, а онда само треба да га правилно одмрзавање на месту које желите.

На слици изнад можете видети Флаки дизаног теста у року од сат времена бити у фрижидеру. Потпуно је припремљен за формирање кроасана, пецива и било који други кондиторских производа.