Лиснато лиснато тесто тесто пуњено - како да лиснатог теста за Напуљски теста са рикота сира, корак по корак рецептури фотографије

Овај пут желим да поделим рецепт за фине италијанске пецива. У Италији, тачније у Напуљу, од њега испећи десерт познат као сфолиателле (Сфоглиателла). Ово су Пуфф пецива (кекс или крофне) са пуњењем, обично од рикота сира. Да би се припремио за лиснато тесто за сфолиателле имају нека посла. Али се може припремити унапред и замрзнути на месту које желите. Оно што је најважније, запамтите да треба одмрзнути у фрижидеру, не на собној температури. Корак по корак рецептури украшена фотографијама ће вам помоћи да лако носити са свим нијансама италијанске кухиње.

За припрему италијанског теста ће морати:

• 0, 5 кг пшеничног брашна / с, или екстра класе;
• 220 грама воде;
• 20 грама инвертни сирупа;
• 5 грама финог соли;
• 160-180 грама мека путер 82%;
• 0 5 х. Споон јестиви водо-растворне боје (по жељи).

Како се припремити тесто за лиснатог сфолиателле код куће

У свом рецепту, ја ћу вам показати како да кува уобичајену и обојену тесто. Припрема почев од теста боје. Да би то урадили, ја ћу користити боју жути. У чинији додати брашно, со, додати инвертни сируп, који може бити замењен са течним медом, и боју.

Додавање воду и почети замеси тесто. Прво, она се меша врло кратак, али у том процесу, све брашно је повезан са течношћу претвара комад теста који је тежина 740 грама. На слици се види да је не униформа текстура.

Слично, други замеси тесто, али без боје. Врап филм добијена у грудвице и оставити их седи на собној температури 1 5 сат. Током овог периода, тесто остало, добијају флексибилност и апсолутно неће држати руке.

За лакшег ваљања, ја сам сваки комад је подељен на два дела. То јест, имам два жута и две беле фигуре. Тесто, који не раде у овом тренутку, умотајте у фолију. Узмите један жути комад и избаце са оклагијом или оно, или помоћу раскатоцхние аутомобила на најширем платформи.

Да ли исту ствар са белим фигурама и положио их на врху сваке друге.

Затим, наставља да се котрља ову двоструку формирање на веома фине стању. Ми смо га прошири на радну површину и протежу мало преко гола. Врло добро ради. Овде је живописна и танак тесто јесам.

Узмите комад меке уља подмазује тест сајт и одмах почети да га пута у цев. Ми искључити само део који је пропуштена уље. Онда опет подмазати и окренути. И тако даље, све до самог краја. Не заборави да се протегне тесто у ширини пре наношења уља. Примио лиснато тесто умотати у фолију и уклонити за 3-4 сата у фрижидеру, уље и тесто се стиче густу и чврсту текстуру.

Тек након хлађења лиснато тесто за сфолиателле се може исећи на комаде, тако да се не изгуби свој облик. Од захтеваних количина састојака за тесто (1 порција) бити око 20 жорке сфолиателла колачи.

Ако не кувати тесто за сфолиателле боју, онда се процес ваљања од много поједностављена. Једноставно избаце на тесто, четке, ролл га и држати у фрижидеру.