Рецепт патлиџан динста са поврћем
рагу потато анд еггплант
Састојци:
5 средња патлиџана
3 црвена паприка
7 зрела парадајза
8-9 кромпира
маслиново уље
2 главице црног лука
оригано
3 чена белог лука
со
бибер
Како се припремити рагу кромпира и патлиџана:
- сече на коцке патлиџан, соли и оставити да одстоји 15 минута. Затим исперите хладном водом.
- Пепперс опрати, очистити од семена и фино исечен. Парадајз прелијте кључале воде, извадите кору, извадите семенке.
- Кромпир очистити и исећи на коцкице. У дубокој тави загрејати уље и пропржити кромпир у њему.
- Када је мало смеђе, додајте сецканим луком. Стир Фри све неколико минута, затим ставити у посуду, патлиџан и паприка.
- Додати 1 кашика. једна кашика сецканог оригана, грубо исецкане парадајз и прошао кроз белог лука штампе.
- со и бибер поврће, помешајте их темељно, поклопац и кувајте док не омекша. Сервирати гулаш са свежим багет или циабатта.
Еггплант динста са целером и парадајзом
Састојци:
3 целер стабљика
1 главица црног лука
маслиново уље
1 кг парадајза
шака маслина, коштица
неколицина каперсами
4 патлиџан
балзамико сирће
свеже млевени црни бибер
босиљак
со
бибер
Како се припремити патлиџан целер:
- целера котлет у мале комадиће. Лук ситно исецкати и пржити на уљу. У тигањ са луком Ставите целер и кувати око 5 минута.
- Томато ослобађање од коже, исећи на велике комаде и додати у поврће. Соли и бибера бленд всипте маслине и капар, меша нароите поклопац и крчкати 15 минута.
- Еггплант дице и посебан тигањ са малом количином уља. Плави патлиџан коцке на тањиру, у постављен салвете.
- Када се апсорбује вишак масти, додајте их у осталим поврћа. Поспите паприкаш са сирћетом и кувајте још 15 минута.
- Пре служења јело поспите свеже самлевен црни бибер и украсите листићима босиљка.
Стев фром разним поврћем
Састојци:
2 средње шаргарепе
репа
2 патлиџан
2 парснипс
150 г целера
2 кашике гхи
першун
1 кашика. Кашика парадајз
150 мл бујона од поврћа
со
свеже млевени црни бибер
Како се припремити паприкаш од поврћа:
- Може да делује као прилог уз месо или храњене самостално. Шаргарепа и репа, чист и исецкати на коцкице средње величине.
- Само смањи патлиџан, парснипс и целер. У дубокој тави, топлоте уља и Стир Фри поврће за око 10 минута.
- Додати 1 кашика. једна кашика сецканог першуна, парадајз пасте, поврћа бујон. Соли смеша га попрскати бибер.
- Под затвореним поклопцем кувајте паприкаљ док не омекша.
Цолд стартер плавог патлиџана
Састојци:
4 средња патлиџана
со
бибер
биљно уље
2 главице црног лука
1 мала тиквица
8 зрела парадајза
винског сирћета
свеже млевени црни бибер
шећер
Како се припремити цолд стартер Патлиџан:
- Сервирати уз црни хлеб. Патлиџан исеците на кришке, со, бибер и пеците у врелом уљу док не порумени.
- цхоп лук коцке и савијте у тигању заједно са припремљеним плавог патлиџана. Тиквице чиста, целулозе решетка и додати у поврће.
- Исеците парадајз на велике комаде и лагано пржити на уљу. Затим обришите парадајз кроз сито, додати мало сирћета, со, свеже млевени црни бибер и шећер по укусу.
- Помешајте парадајз пире и прелити их поврће. Кувајте заједно око 15 минута, а затим охладити.