Торта за Нову годину: 5 главних Совиет рецепти - видео рецепт код куће

Запамтите свих 10 Совјетски Цхристмас јела и

Легендарни совјетски предјела, салате, топла и посластице. Ова јела су украшени наше новогодишње стола деценијама. Зашто не бисмо се тих духовне гозбе и припремити незаборавне класике?

опширније

На "дом" започео серију о животу касних 70-их земаља "Леавинг природу". Искрено, многи од нас су уроњени у носталгији, сећајући се како је живот био. Ми смо имали у то време, и твоје радости. Сетите се незабораван укус "Кијев" цаке "Птичје млеко" или "медењак"? Они су ловили сваки совјетски грађанин, добио на великом непотизма, стоји у бескрајним редовима. Кулинарски експерт Владислава Споут 5 легендарни колачи припремљени од Совјетског Савеза. Цлассиц укус, плус мало модерне декорације - придружите нам се!

Цаке "Наполеон '

Овај "Наполеон" је практично недоступан обичним смртницима. Колач продаје искључиво у оним местима где је наредио да се улазна обични совјетски народ. На пример, у легендарној кување у хотелу "Москва", или у ресторану "Централ". Шта је "Наполеона"? Божанска светлост уље павлака, суптилно ваздух лиснато тесто, и све то раскош и истопио у устима. Совјетски домаћице Бог зна где докопао рецепт колача у пиву и прошао је с колена на колено, био је сјајан, али ипак није исто.

Нашао сам исти рецепт "Наполеона", мало њен поједностављен и модификован, тако да не цео дан, и ето стоје на шпорету!

ЦАКЕ РЕЦИПЕ "Наполеон"

Шта вам је потребно:

Тесто: 4 кашике. брашно

250 г путера

1 кашика. павлака са садржајем масти од 15-30%

2 јаја

Цреам 3 јаја

1, 5, чл. шећер

2-3 кесице ванил шећера

4 кашике. Споон скроб (или брашно) 1 Л 10% масти крем

200 г путера

Како да кува торту "Наполеон":

1. За Гринд тесто брашна са омекшану путером у презли. Одвојено, помешајте павлаку са јајима и додати у мешавину брашна. Замесити меко тесто.

   подељена на 7 једнаких делова и ставити у фрижидеру 2 сата.

2. Загрејте рерну на 200 ° Ц. Корзхи Д на флоуред површини на веома фине стању.

   Прицк форк анд баке од 5-7 минута да Бровнинг.

3. За јаје Мутити шлаг са шећером и ванилин шећером, затим додати скроб и павлаку.

   Стави на веома ниском топлоте и кувара, мешањем са умутити енергично, док се не згусне, 5-7 минута. Цоол и спој са омекшаном путером.

   
4. Корж цут по ивицама (сечење Цхоп руке), паперје павлаке, посути са сецканим врху Схортцакес. Оставити на собној температури током 1 х, а затим стављени у фрижидеру 7-8 сата.
5. Пре служења колач "Наполеон" смањи у квадрате. Одлучио сам да и даље украсите сваки комад прелепим рибон и жељама, писана руком.

Торта "Птичје млеко",

Овај велики колач измислили у легендарном посластичарници у ресторану "Прага" на Арбат 1980. године. Чинило се да ништа није лакше него да се пече на кућну обичан суфле. Али, не! Москва посластичара тајна је да Фротирска, прозрачна структура торта "Птичје млеко", долази из иностранства састојак, агар-агар. Да би то није било могуће, дакле, могао само да јуре велики дефицит.

Данас купити агар-агар, није велики проблем, али не свако има времена за тражење непознати састојак, а затим истражују и експеримент. Нудим приступачније рецепт са желатином: уверавам вас да ако пратите рецепт, ви ћете највише добити - највише нежан "птице млеко". цаке рецепт "Птичје млеко"

Оно што је потребно:

Бисцуит: 100 г путера

100 г шећера

1 х. Споон ванилин шећера

2 јаја

1 кашика. брашно

соуффле: 25 г желатина

140 мл воде

200 г путера

100г кондензовано млеко

1 х. Споон ванилин шећера

450 г шећера

2 протеина

пинцх лимунске киселине

глазура: 100 г чоколаде

50 г путера

кокос, брусница и рузмарин - за декорацију

Како се припремити колач "птице млеко":

1. Загрејте рерну на 200 ° Ц.
2. За кекс Беат путер са шећером и ванилин шећером за 4-5 минута, затим додати једно јаје, победивши доста времена након сваког. На крају улазе у брашно и умутити још времена.

   Баке 2 танке колач квадратног или правоугаоног облика.

   

   Време печења од 10-15 минута. Цоол на жице сталак.

3. За соуффле желатина натопљеном у 70 мл хладне воде, пратећи упутства на паковању.

   Уље бич кондензованог млечни шећер и ваниле до пушистие, 3-4 минута.

   

   скувати сируп од шећера и преостала вода (спреман да лако идентификују кашику - умочите га у сируп и одмах до када ће трајати сируп нит ипак, тако да је спреман).

4. Протеини бии са лимунском киселином да повећа обим и густину. Без искључивања миксер, унесите веома танак млаз топле сирупа.

   Настави мућење на повећање запремине. Унесите снашао путер. На крају, додати желатин.

   
5. На дну подељеном калупа лежао колач, соуффле поур пола, покривају други Корзх и ставите преостали соуффле. Уклоните хладноћу за 2-3 сата.
6. За глазуру топљења чоколаде у микроталасној или у воденом купатилу, додати маслац и добро измешати. Поур колача шлаг и уклоните хладни још 30 минута.

   Уколико се жели, украсите кокосове, бруснице и Росемари.

   
7. Торта "Птичје млеко" је спреман! Звезда посластичар Александар Селезнев предавао спортиста и ТВ водитељ Анастасија Мискина припреми легендарни колач "Птичје млеко" - погледајте видео!

Цаке "медовик"

Класичан "медењак" могу се купити у дугом непотизма у чувеном посластичарницу поред Московском конзерваторијуму. Људи било је велики избор рецепата, "медењак", али ниједан од њих није био сличан ономе који прави колаче.

Успео сам да стари рецепт: 6 бујне медењаци и павлаку и путер крему - класик жанра. Мало модеран декор плус два тајни састојак, а луксузни стари нови "Хонеи Пие" ће вам дати низ одличне критике, не само оних који су успели да пробају ову торту у СССР, али и они који су рођени у сасвим другачијем времену.

ЦАКЕ РЕЦИПЕ "Медовиков"

Оно што је потребно:

Тесто: 2 јаја

1 кашика. шећер

пинцх чен, цимет и орашчић (тајни састојак № 1)

3 кашике. мед кашика

3 кашике. брашно

2 сата. Сода кашика (но слајдови!)

1 кашика. сирће

Крем: 1 кашика. крем садржај масти од не мање од 20%

1 кашика. шећер

1 јаје

1 кашика. кашичица рума или ракије (тајни састојак № 2)

200 г путера

Децоратион:

медењак, мандарине, цимет штапићи, аниса - опционо

Како скувати торте "Хонеи Пие":

1. мик у посуди јаја и шећер у тесто.

   Стави у воденом купатилу, додати зачине. Кувар 3-5 минута, уз мешање стално, све док смеса разведрити. Додајте мед и замесити добро.

2. У наставку мешање, додати 1 шоља брашно, соду бикарбону, а затим сипати у другу стаклену брашно.

   Сада, додајте сирће и помешати (тесто ће постати порозни) и последња шољица брашна. Меси тесто и да уклони из воденог купатила. Оставити да се охлади 5-10 минута. У међувремену, топлота рерну на 180 ° Ц.

3. поделити на 6 једнаких делова.

   на ваљања површини посут брашном у танким округлим колаче, пин плуг и пеците 5-7 минута док не порумени.

4. За крем у шерпи комбинујете јаје, шећер и павлаку. Пут у воденом купатилу, и добар топлом, не кључања.

   Уклони из топлоте, цоол незнатно (око 10-15 минута).

5. У охлађен маса додати павлака омекшане маслац, алкохола и вхип добро.
6. Да би се колачима су округле и једнообразна, смањити круг пергамента, стави шаблон на тесто и затим га поравнајте ивице сваког колача. Трим гринд у мрвице.
7. Флуфф кремпите, црумб горе, бочно опциони децорате ђумбир кекс и ставите у фрижидеру 6-8 сата.

   Пре служења, украсити торту "Хонеи Пие" мандарине и зачина.

Цаке "Кијев"

Други легендарни совјетски торта која не треба посебан приказ. Свеет Тоотх са Совјетским Савезом дошао у Кијеву да се ово драгоцено дефицит. "Кијев" је продат у једној посластичарници на Кхресхцхатик, а онај ко је у стању да уживају у овом ремек-дело може да се похвали да се зове прави Фоодие.

Јединствена рецепт овог колача је и даље запечаћена књига, али сам ипак могао добити. Упознајте исти колач "Киев"!

ЦАКЕ РЕЦИПЕ "КИЕВ"

Шта вам је потребно:

Тесто: 150 грама пржене индијским орахом (без индијски орах, лешник или кикирики узимају)

1 кашика. шећер

1 пакет ванилин шећера 45 г брашна

4 протеин собна температура

Цреам 4 жуманца

200 г шећера

1 пакет ванилин шећера

0, 5, чл. млеко

200 г путера

1-2 сати. Споон цогнац

1 кашика. кашика какао праха

неколицина индијски орах, лешника или кикирики - за посипање

Како да кува торту "Киев":

1. пећи која је загрејана до 160 ° Ц.
2. Да би се испитала матице меље до велике мрвице државе.

   Помешајте са 3/4 шоље шећера, ванилин шећером и брашном.

   
3. Протеини су шлаг у чврсту пену, па додати преостали шећер и тукли 10-15 минута до потпуног растварања шећера.
4. Поур орах смешу брашно и лагано мешање спатула одоздо према горе лову.

   Пећи кекс 2 ин ослобађа 21-22 цм у пречнику чије дно лежи пергамент печење 60-90 минута. Пазите да не спаљен! Можете отворити рерну за поузданост.

5. За цреам Мик жуманца са шећером, ванилин шећером и млека, ставља на веома ниском топлоте. Мешање стално, кувајте 5-7 минута док мало не згусне. Склоните са ватре и охладити. Беат путер 1-2 минута и без искључивања миксер, сипа танак млаз хладне жуманца масе. Беат до Флуффи. На крају, додати ракију.

   Халф цреам помешан са какао прахом.

6. Корж паперје крем светло, горе и бочно - чоколада. Бока мелкодробленими поспите орасима. Ја додатно украшена торта са шареним цвећем и латицама, али то није обавезно.

   Стави колач у фрижидеру - по могућству преко ноћи.

Цаке "Праг"

Овај колач свих времена, дошао са Владимиром Гурал'ник - изванредан кувар, Хеад посластичарници истог имена ресторана Москви. Верује се да је "Праг" - варијација на светском познатог бечког колача "Сацхер". Међутим, према нашим дипломатама и сингл среће посетио "преко брда" совјетски "Прага" ни на који начин инфериоран у аустријском оригиналу, па чак га надмаши. За мене је било најлакше да се припреми торту (која је важна у новогодишњој ноћи је): да је неопходно да се пече само један колач, сеци и попуните крему, након класичне рецепту. Препоручујем да дам торту свечани изглед: импровизују на тему јелке са играчкама користећи крем и бомбоне преливом. Међутим, традиционални верзија сјајне површине чоколаде неће бити ништа мање спектакуларан.

цаке реципе "Праг"

Шта вам је потребно:

Бисцуит: 150 г шећера

6 јаја

115 г брашна

40 г путера

25г какао праха

Цреам 1 жуманце

1 кашика. вода кашика

1 пакет ванилин шећера

120г кондензовано млеко

200 г путера

1 кашика. кашика какао праха

50 г лимуна или наранџе Јелли (мармеладе)

Глазе: 100 г чоколаде

50 г уља

Декорација: Зелена боја и кондиторских производа поливање - опционо

Како да кува торту "Прага":

1. Хеат рерну на 200 ° Ц.
2. За кекс одвојене протеине из жуманца. Тукли жуманца јаја са половином шећера у виду вискозног креме.
3. одвојено Вхип протеини преостали шећер у чврсту пену.
4. Лагано измешати две масе сховел боттом-уп, додати брашно и мешати.

   На крају уведе растопљени маслац, претходно се охлади на собној температури и затим какао.

   

   Пеците 35-40 минута у форми подељеног са пречника 20-23 цм. Охладити и исећи на 2-3 делова.

5. За крем у шерпи помешати жуманце, воду, ванилин шећер и кондензовано млеко, стави на лаганој ватри. Кувајте 5-7 минута, мешајући непрестано са умутити, док се не згусне. Цоол.
6. путер бии за 1-2 минута.

   Затим, танак млаз да уђе у кремом и опет вхип. На крају, додајте какао.

   
7. Кекси паперје крем (не користе све крем дела, морамо да украсимо - ако желите да украсите опцију "Праг"), горњи за отопљену мармеладу (ставити у микроталасној за 20-30 секунди) и ставити у фрижидер на 30-60 минута.
8. За глазуру топљења чоколаде у микроталасној или у воденом купатилу, додати маслац и добро измешати. За торту шлаг и поново ставити хладноћу 30-60 минута.
9. Да се ​​украсе мешати преостали крема са зеленим бојом (куповина или спанаћ сокова, першун).

   Колач рез, сваки комад зелене креме и украсити са сховерс, имитира јелку.