Како да кува пиринач - видео рецепт код куће

Чини се да може бити лакше куваног пиринча? Можда сте - један од оних људи који успеју да кува савршену пиринач, без обзира на своје место, чиније, тањири и сорти пиринча. Међутим, Кук покушава да створи јединствену формулу за кување пиринча сложили на чињеници да само искуство и бројни експерименти да помогне да пронађете своју идеалну пут. Постоји много варијабли које су укључене у процес кувања.

Различити пиринча - једина променљиве које смо већ рекли раније. Разумевање карактеристике различитих сорти знатно поједностављује процес кувања. Али и даље остаје много питања.

За прање или не опрати пиринач пре кувања?

Соак или не?

Кук у кључалу воду или хладно?

Са поклопцем отворена или затворена?

У ометати или омета?

Које су пропорције воде и пиринча?

кувања време?

Можда ова питања ме муче само, али ако постоје међу сте заинтересовани, онда сам одмах да поделе своја сазнања.

Морам да кажем да од свих читају и "вари" информација, изабрао сам само онај који се односи на или директно утиче на процес кувања пиринач. Иза су чињенице које се односе на корисне или не корисне нутритивне особине пиринча, конзервације или уклањања.

1 Фигуре испере

Као основа да конзумирају увезена пиринач, а затим да побољша изглед, али и за очување током транспорта пиринча "застакљеним". "Енробинг" је да покрије смеша зрна глукозе и талка у специјалним глазуре бубњеве. Стога, потребно је да опрати пиринач уклонити талк, који се користи за обраду пиринач. Неки пиринач обрађен скроб добијен од житарица, и прање заправо није обавезно, али је боље да спере вишак скроба - ово ће побољшати само крајњи резултат.

Изузетак - Италијански надстрешнице, нано Виалоне, Царнароли, ако се користи за припрему рижото.

Слика 2. потопити

Потапање омогућава бржи и равномерно кување пиринча. Поред тога, потапање вам да не мислим на две варијабле: старењем и сушења. И он и други процес је под утицајем садржаја влаге Рице - пиринча земљиште, више воде је потребна за његове припреме. Пошто сте често не знају ове информације, онда потапање пиринач, да се ослободите од непотребних брига.

3. хладан или кључања воде?

То зависи од начина да ћете користити за кување пиринча. Обично, у хладну воду пиринач скуван са затвореним поклопцем. Кључале воде и смањити ватру наставио да кува пиринач са поклопац затворен на врло ниској температури док се вода потпуно не упије. У кључалу воду пиринач кувани са поклопцем отвореним све док вода проври далеко, онда је ватра се смањује, пиринач покривен поклопцем и га испаравање на веома ниској температури. Метод изабрана у многоме зависи од сорте пиринча и припремљена јела.

4. ометати или омета? Да бисте соли или не соли?

Не узнемиравају и не посолите, ако желите да кувате оштре пиринач, а не рижото или кашу. Мешање и сол уништавају зрнасту структуру, чинећи га лепљив.

5. Односи воде и пиринча

Ово може писати "докторат" на стотине страница са гомилом формула, калкулација и табеле. Ограничен на неколико закључака. Удео 1 шоља пиринча до 2 шоље воде је далеко од универзалног. За припрему оштром пиринча са садржајем влаге од 64%, 100 грама пиринча са садржајем влаге 12% потребно је 145 грама воде. Једна шоља пиринча - око 205 грама, значи да је потребно припремити 1 шољу воде, односно 240 грама. Под условом да у току припреме воде не испари.

Дакле, све зависи од тога колико вода испарава у процесу кувања, а већину времена кувања.

Већина белих сорти пиринча се припремају за 15-20 минута. Ако је пиринач био пре упије, време кувања се смањује готово двоструко (али то не значи да је потребно два пута мање воде, јер већина воде испарава).

Тхе губитак воде зависи од две компоненте: густини потпорне капе и ширине тигања. Уколико кувате пиринач у дубокој и уски лонац, биће потребно мање воде, и обрнуто.

Пошто је немогуће предвидети све ове компоненте, а затим дати универзалне упутства није могућ. Стога, једини начин да се усаврши пиринач и идеалне пропорције воде и пиринча - је метода покушаја и грешке. Међутим, дозволите ми да кажем да што више кува пиринач, на мање воде која вам је потребна. На пример, за припремање пиринча дугог зрна оштре (без претходног потапањем) важи следеће "златно" правило:

1 шоља пиринча - 1 1/2 шоље воде

2 шоље пиринча - 2 3/4 шоље воде

3 шоље пиринча - 3 1/2 шоље воде.

Надам се да горе наведени савети могу вам помоћи да побољшате процес кувања пиринач, и сваки пут да се постигне одличне резултате. И као бонус понуду да види ексклузивне видео: 3 генијалним правила и лабаве пиринач ће увек!