Класификација пиринча: сорти и врста

• Дужина зрна;
• поступак за прераду;
• боје.

Заузврат, свака врста садржи мноштво сорти. Једна те иста сорта пиринча, обрађени на различите начине, бити другачији боја, укус и начин припреме.

У почетку пиринач зрна има исту структуру за свих разреда: под покривач слој је чисто бела браонкасте зрна. Сама шкољка покривена крута трупа. Ово - Падди пиринач зрна, која у обради мења изглед и укус.

Тип зрна пиринча је подељена у 3 врсте:

• Лонг
• среднезерни,
• Роунд.

рице Лонг-зрна има танку семе дугуљастог до 8 мм дужине. Понекад беле и браон. Када кувате ову врсту пиринча апсорбује мале количине течности, тако да зрна не држе заједно, не прокључа мека и љушти добити. Користи се за кување различитих јела оријенталне и европске кухиње. узгаја се у Аустралији, Азији и Америци.

Сл Среднезерни има широк и кратак житарица, чија дужина не прелази 6 мм. Мање су транспарентни и садрже више скроб од длинозерни. Током припреме ове врсте пиринча да апсорбује много течности. Готов производ је мека и благо се држе заједно.

То може бити и бела и браон. Погодан за кување месу, рижото, супе и каше. Среднезерни пиринач узгаја у Европи, Азији, Америци и Аустралији. Роунд Рице има округлих зрна кратку дужину од 5 мм. Они су готово непрозирна и садрже велике количине скроба. Током кувања, пиринач округлог зрна апсорбује велике количине воде и много се распадне, добијање кремасту конзистенцију.

Из њега је спремна пудинга, ђувеч, житарице и земљишта. Од неке сорте пиринча коло пиво саке. Расте у Украјини, Русији, Кини, Италији и Јапану.

У зависности од начина прераде се разликују:

• Бровн унполисхед пиринач,
• Бела полирана,
• парбоилед.

пиринач које се добија минималним прераду арпа зрна. Спасио мекиње љуска, која даје пиринча браон боју и ораха укус. У основи то је длинозерним и среднезерним. Припрема Унполисхед пиринач од 25 до 40 минута. а не распадне. Мана је мали рок трајања.

Бели полирани пиринач - најчешћи тип пахуљица. Зрнима таква пиринач је глатка и бела. Он може имати другачији облик и дужину. Припрема за 10-15 мин.

Она садржи много скроба, али није богат минералима и витаминима. То је због чињенице да се сви хранљиви мекиње уклоњен током обраде коверти. Има приступачну цијену и дужи рок трајања.

Парбоилед рице које се добија посебан третман. Задржава све предности пиринчем. Има златну боју, која нестаје после кувања. Време кувања пиринач куван на пари 20 минута. Он никада није држи заједно и задржава свој укус када подгревање хране. Боја пиринча је бела, беж, жута, црвена, љубичаста и црна. Постоје сорте пиринча су веома популарни. Ово укључује басмати и јасмина, који имају јединствен укус. Ова бела врста дуго зрна који не губе свој облик када се кува и богата хранљивим састојцима.

Арборио - Италијански Цласс среднезерного форм вхите. Када кувате постане кремасто и добро је прилагођен за припрему рижото и супа.

Ред Рице гаји у Француској. Она има јаку луду арому и укус.

Црна Тибетански Слика има укусан укус и висок садржај протеина.

Слика девзира - Централна Азије сорта, без којих је немогуће да се припреми прави Узбек Пилав. Има црвенкасте нијансе, у процесу кувања мало тамније и никада се држе заједно.

Тајландски слатка рижа има својство везан. Погодан за десерте и неким азијским јела.