Једноставан мус торта у облику - како да пену колаче код куће, корак по корак рецептури фотографије

Данас желим да поделим са вама у овом ваздуху и необичан десерт моуссе као мини колаче са чоколадом, ананаса и кивија унутар, на врху са глиассазхем огледало-слојем. Ова нежна и веома укусни колач, при чему слатки укус и чоколадни мус схадед киселост ананас Цоолеи и киви слицес. Испоставило се да веома складну комбинацију и незабораван укус. Такво моуссе колач са глатком глазура треба припремити најмање једном да схвате да је најбољи посластица. ???? Ја ћу вам рећи и показати корак по корак у рецепту са фотографијом, како да кува и окупљање десерт код куће.

Потребно нам је:

За ананаса обојени:

• 380 грама (једна банка) конзервиране ананас;
• 15 мл сока од лимуна;
• 250 мл топле воде за пиће;
• 9 грама желатина + 60 мл воде;
• 110 г белог шећера;
• 1/2 ком. свеже киви.

За цхоцолате фил:

• 240 грама тамне чоколаде 69%;
• 110 мл павлаке 33% -35%;
• 25 грама слатке-уља 82%;
• 1 свеж киви комад.

За базе (теста):

• 180 грама меког путера 72%;
• 1 калибра јаје Д-1;
• 1 кашика. 20% киселе павлаке;

.

• 1/2 кашичице фино морске соли;
• 340-380 грама пшенично брашно / с;
• 1, 5, Арт. кашичице шећера.

За моуссе:

• 350 мл 33% крема;
• 2 протеин јајета Д-1;
• 170 грама ванилин шећер у праху;
• 150 грама маскарпоне;
• 8 грама желатина + 40 мл воде.

За премаз и декорацију:

• 1 порција чоколаде глиассазха;
• кондиторских глиттер децоратион.

Како направити мус торту са глатким глазуру куће

Како се припремити желеа - ананас Цоолиес

Технологија Припрема је једноставна. Одмах соакед желатин. Конзервирана ананаса Мик топлом водом, шећером и соком од лимуна. Проври и пробију неколико минута цела маса потапања блендеру док хомогену пиреа државе. Повратак на пире на топлоту и довести до кључања. Сада је потребно хладити ананас пире до 80 ° Ц, и растворити желатин њима.

Дно калупа са електрицитет филма фолију, постављен на тврду подлогу / плочи и за то Цоолиес. Половина киви исеците на мање комаде и ставити их у још нису замрзнуте желеа. Одлазимо до цоол ананаса Цоолиес на столу, а затим се сели у замрзивачу док се потпуно не смрзава.

Када Цоолиес Добро замрзнут, извадите га из калупа и вратите у замрзивач на жељену обртним моментом.

Како направити чоколаде фил

Крем сет на средњој температури да се загреје на 75 ° Ц-80 ° Ц Истовремено, истопити путер и прелијте преко чоколаде комада. Затим сипајте топлу крему у чоколаду и путер. Чекамо три минута, и мешати све се лопатице до чоколада потпуно истопи. Напуните чоколадна маса у калупе за 2/3. И када се маса осуши мало, стави га на комаду кивија. Извадите га у замрзивач.

Цоокинг тесто - основа за колаче

Процесор ставити све праве састојке за тесто и помешајте их. Када је све мешано, шири тесто на радну површину, формирају чврсту лопту. Ако имате тесто лепи за својим рукама и даље, у овој фази, додајте мало брашна. Тесто се ставља у кесу и ставити у замрзивач на 10 минута. Потом избаце у формирање, усправне виљушком, да колач неће деформисати и његово отпекаем на 180 ° Ц 12-15 минута.

Чим сам спреман торту из рерне и одмах исећи основа за будуће пецива д = 8 цм.

Како се припремити пену колаче

Технологија припреме уобичајене. Рад почиње са потапањем у желатин. Масцарпоне Мик и по оброка шећера у праху и тукао са миксером. У одвојеној посуди, тући док стабилне врха протеина из друге половине дела шећера у праху. Са лопатица мик протеина и сира масу са јединственим стању покрете хармоника.

Одвојено, тукли павлаку док не омекша врха и помешајте их са протеин сира масе помоћу ножа. Желатин загрева и потпуно растварање у течном стању. Чека док течност постане разлива 30 ° Ц и увести га у моуссе микс.

Ми схифт пену у теста торби.

Стављање Моуссе мини-цаке

Силиконски калупи (д = 6 цм) је стављен пену, пуњење 2/3 запремину. У центру ставити чоколаде фил са кришком кивија. Цут ананас Цоолиес и затворите их чоколаде пуњење, лагано га гура у својој крему.

Затим, Спатула држи облик и назад да би ублажили површину крему. Фреезе.

Уклањање замрзнуте пену из калупа базама, подесите их на роштиљу и покрити са чоколадом у праху огледала-глиассазхем. Запамтите да радна температура глиассазха 32 ° Ц-35 ° Ц.

Подесити Моуссе темеље за формирање тесто.

моуссе украсите колаче са превлаком огледало кондиторску глиттером.

Дајемо време десерт одмрзнути и ... овде је, дуго очекивани вина.

То је веома укусно, рекао бих, најбоље мус торта са глатким глазура, чоколада, ананас и киви само топи у устима - тако мека су добили. Од ових састојака у производима имам 10 колача.