Рецепт за кроасане са оригиналним пломби

"Милфои": познати француски колач од Алекандер Селезнев

Шта значи "милфои", питате се? Милле -

превод са француског као хиљаду и ФЕУИЛЛЕ - овој картици. Тако је колач "Милфои" састоји се од хиљаду латица, или, боље рећи, слојеви.

опширније

Гурмани ће волети да кроасани нису само нежни тесто, али и обиље разноврсним надевима. Они могу бити слатка, сир, месо, сир.

Зидови

Цхеесе

1. нарендајте сир на грубом ренде, додати јаје и меки маслац.
2. Усе моцарела, фета и смеше могу сирева. Кроасан са надевом ће испасти веома срдачно.
3. Ако, рендани на грубом ренде сир додајте сецкани пршут, добијате другу опцију срдачно пломбе.

На воћног пуњења

1. усед свеже или конзервисане воће, исецкан на мале комадиће.
2. Такође је могуће одбацити кроасани џем или мармеладу.

Витх цурд

1. Ако испасирано сир додати јаје, уље и ванила, добијате укусну колиба сир пуњење.
2. Такође је могуће додати орахе, воћа или сушено воће укусу. Погодан за пуњење и слатког кајмака.

Класична кондензовано млеко - и одлично за пуњење кроасана. Али главна опција за попуњавање ове врсте печења је, наравно, чоколада.

Тесто

Састојци:

Пшенично брашно - 310 г

квасац дри фаст - 7 г

шећера - 30 г

салт - халф кашичице.

милк - 120 мл

маслац - 250 г

пилетина јаје - 1 ком.

Како припремити тесто за кроасане:

1. У првом кораку користећи све састојке осим путера. Такође, треба да напусти 10 г брашна за другу фазу.
2. Прво, треба да просејати брашно са квасцем. Додајте со, шећер и млеко. Стир. Затим је потребно миксер са прилозима за тест. Треба неколико минута месити Настала маса на малој брзини. Затим повећати брзину на високу и замесите до тада, све док тесто не еластична. Обично је потребно минута 4. Затим, тесто мора бити умотана у фолију и оставити да одстоји 30 минута. Затим га извадите у фрижидеру најмање 8 сати.
3. У другој фази ће требати мало путера и брашна. Уље треба исецкан на веће комаде и додати брашно. Миксер великом брзином месити смесу за неколико минута. Требало би да буде мекана и глатка, али уље не почне да се топи. Од последица масе формирати торту руку, умотајте у фолију и ставити у фрижидер за 8 сати.
4. У трећој фази може почети са тесто. Мора се уклонити из фрижидера и избаце у правоугаоник. Препоручена дебљина слоја - 6,7 мм. Контрола фрижидера уља и стављања у средини правоугаоника добија. Важно је да и уље и тесто је било хладно. Затим покрити са путером теста, прво са једне стране, а затим други. Ивица нежно повуците и стиснути крајеве прстима. Као резултат тога, уље мора бити у затвореној "пакет".
5. Затим је потребно да се избори са уље са оклагијом од центра до ивице, први, па још један. Уље треба да буде равномерно распоређен у оквиру теста. Набавите правоугаоник који је око 3 цм. Окрени га са оклагијом неколико пута, стави на равну посуду, умотајте у фолију и ставите у фрижидер на неколико сати.
6. Таке тесто из фрижидера и стави на сто дугу страну окренута ка вама. Избаце тесто у правоугаоник. Његова висина треба да буде око 6 мм,. Ако је тесто лепљиво, онда то може бити мало попрскати брашно. Онда је пута вратио из ивица до центра, окрећите оклагијом и место у фрижидеру неколико сати.
7. Затим поновите поново последњи манипулација и фрижидеру 2 сата.
8. Гет тесто из фрижидера. Као и раније ролни у правоугаоник, савијени од ивица ка центру, али оставите мало простора између њих. Пуњење тесто, као књига, а опет у фрижидеру неколико сати.
9. Припремљена тесто добити и исећи попречно на два дела. Рад са једном од њих, други треба да задржи на хладноћи.

Како се припремити кроасане са надевима:

1. Даљи поступак за припремање круассан тесто, купљен у продавници или умијеси самостално, идентични.
2. Ролл тесто, претходно посут брашном. Исеците га у уским троуглове. Сваки троугао поспите шећером. За почетак је потребно да искључите широку страну. Настали пецива од на папир за печење са пергамент папиру. Са кување четком подмазати са тукли јаја пецива, који ће омогућити кроасани порумени. Пеците 20 минута на 180 степени у рерни загрејаној.
3. Уместо шећера у кроасана може ставити било који од омиљених прелива или посути их на врху глазуре, украсити са шећером у праху, циметом. Пецива са сланих обилан надевима могу поспите прженим сусамом.

Кроасани су идеални за чај или кафу, а не само за доручак!

Француски пецива - то је једноставно, ако кување на доказаним рецепт кондитора Александар Селезнев!