Ножеви: шта су они? - видео рецепти код куће

Ја не желим вечну иглу за керозин пећи. Нећу да живим заувек. (Бендер. "Голден Цалф")

То се често не морамо да купимо кухињски нож или чак и више сет ножева. Нови стан, на земљи, као поклон, случајно бачен у смећа стари, са врхунску оглашавање вечног оштрење ... шта друго? Да, само довољно стар. Али не би требало да купите нешто, засмотревсхис дивну оловку и необично светле боје ножа. Ако стотину рубаља ће добити нож на најближе тржишту и да ће наставити у првом парадајза - Није страшно, стотину рубаља није новац. Али ако предмет иде да проведу до хиљаду, или чак неколико хиљада - треба да се упознају са нашим препорукама.

Прво, ако куповина није поклон, и сами - не обраћају пажњу на сета кухињских ножева, па чак и у посебном дрвеном постољу. Ако вам је потребна много ножева за различите намене, покупи их према вашем укусу и Вашим потребама, а не верујете непознати бирач. Вероватно у истој продавници наћи ћете се у праву, али одвојено.

Друго, запамти једну важну правило о коме продавци и произвођачи ништа покушати да га не помиње. Напротив, поносно пријавио о "универзалност" својих дивних производа.

Исто важи и за универзалне кухињским ножем, који, наравно, у најмању руку ће смањити хлеб и смрзнуте бифтек и торту, а сировине кромпир и сир - али ће погоршати ствари посебни ножеви за хлеб, смрзнуте, сира, цаке и тако даље. Исправна одлука - ови ножеви и купити, чак у износу од то ће бити много скупље. Међутим, не буди као кувар доброг ресторана, познато жонглирати десетак ножеве за различите врсте производа. На пример, специјални нож ножа за сир, искрено, чисте екстраваганције и чисте храбрости. Неколико пута поползуетес и бачен у супротном углу.

Овде су врсте ножева који су заиста вреди имати у свакој кухињи.

1. Нож-тестера за хлеб са широким сечивом

2. Танак нож за месо

3. нож риба

4. Нож за чишћење поврћа

5. Стуцки тво "обични" ножеве уопште у свему, различите дужине сечива - од кратких до дуго.

Мало добре, на пример, да смањи ивицу картона тетрапаку, дуго удобан рез колач "Прага", или било чега другог. У принципу, ови ножеви су често практично универзални. Да би се припремио простетского бранч је нормално.

Ово је сасвим довољно. То може бити још мање. Али такође морамо мислити о материјала сечива и дршке.

Нож

Нож би требало да буде доброг квалитета нерђајућег челика. Ово очигледно је доказано, али како да проверим? О честице рђе, ми не говоримо на такав дрскости - дати једноставан пегла за "нерђајућег челика", продуценти нису до. Али да зна нешто о квалитет челика може бити у праву у продавници. Бреатхе на сечиво. Испаравања га манифестују неправилностима и другим недостацима. Наравно, не знам, али не постоји ништа што може да уради без хемијске анализе правог састава сечива. Висока цена је такође потврда квалитета, али, авај, не увек. Тако очигледан примјер.

керамички ножеви

Али, то није сасвим тачно. Керамички ножеви су и даље тупиатсиа и мора бити наоштрен, мада знатно ређе. Али овде је најважније: тврдоћа има мана - наиме крхкост. Први пад на поплочан поду у кухињи, први ударац керамика нож на пилеће кости, први чудно обрт од ножа - и он је одмах испуцала или поломљена. Оштар врх ножа ће сломити чак и брже (И - другог дана теста). Међутим, ако сте веома пажљиви, уверен и не штеде - купуј, ови ножеви су стварно добри и фино исечен. Иако не верујем у постојање купаца са низом позитивних особина.

Такође говори о цени - то је ненормално висока, до 10 хиљада рубаља по комаду (мада, у прелепом корице). Искрено, ја сам видео ово. Али зашто је тако скупо? Да, зашто да не! Одавно је побијена Марксов концепт цене производа као што су трошкови рада троши на њену производњу. Мода, реклама, испразност купци - и ништа друго.

Форгед нозеви

Одвојено, кажу више о фалсификованих ножевима и Дамаска челичних ножева. Када је мач мајстора на Блиском истоку је заиста супериорнији у односу на било које европске сабље и мачеви у својим убијање људи могућностима, а тајна њиховог производње је пажљиво чувана. Али тајна давно открио, закивање оштрицу десетак танких металних трака више нису реткост, а нису потребни у конвенционалним кухињских ножева тако скупе. То је да покаже. Исто важи и за фалсификованих ножева.

Дршка,

Најбоље од свега - дрво. пластичне - је крхка, а слајдови нису баш пријатно у руци, Метални - тешко. Дрвена лако покупити руком, осим тога, она се постепено у руци "полиране". Иако пластични држач са гуменом облогом су такође добри у том смислу. Важно је да у средини, уз ручке је Метални уметак, који је продужетак сечива. Ова паста треба посматрати и одржати до краја дршке. Сецуред две дрвене половине дршке би требало да буде три нитне. Видео сам нож са три нитне, који уметак је сакривена унутар пластичном дршком - у ствари, уметање био врло кратак, само један је обезбеђена нитне, а друга двојица су били лажни. Производ се покварио одмах.

Посебни ножеви

Као сира ножа ножа, ови ножеви нису нужност. Округли нож за пицу и даље све у реду, али отварач шкољке - ово је превише. Иако је богата њихове непрецизности. Мој пријатељ, песник и познати ресторан критичар Јулије Гуголев сматра да је острига лако отворити и обично кратак нож, тупим још боље.