Супа од поврћа - како да кува супу од зеленог поврћа, корак по корак рецептури фотографије

Супе, чорбе, креме - то су прави хитови високе француске кухиње. Али у руској традицији они обично повезан искључиво са децом, медицинским или дијететског хране. А сада ћемо прекинути ове стереотипе. Ми ћемо припремити дивну супу од поврћа зелених поврћа под називом "Емералд". Он је користан, једноставан и укусан, погодан за старе и младе, болесне и здраве, вегетаријанце и једу месо, и детаљно корак по корак рецепту са фотографијама које нам помогне.

За нашу "Емералд" ћемо одабрати супу поврће углавном зелено. Лето избор, наравно, су богатији, али не у сезони, можете одабрати оно што желите, ако користите смрзнуту или сушено поврће жетву.

Зелена боја ће нам дати замрзнути броколи, боранију и броколи пире са спанаћем. Ако би био свеж рука или замрзнута проистекла целер, то је супер, ако не - и суши је у реду. Главна ствар - не претерујте, јер је укус и мирис целера петиолар прилично активни, за многе и не воле. Цак узети шаку осушених тиквице, мало паприку (такође зелени могуће), и незаобилазна компонента било које чорбе "са француским нагласком" - мешавину белих корена која укључује першуна корене, парснипс, целер и бељене део стабљике леек. И, наравно, лук, кромпир и шаргарепа, које су на располагању током целе године свеже. Сви ови скромни скуп производа чија ће кувати супу од поврћа, пред вама на фотографији.

Цоок соуп ће бити на води и биљна уља, т. Е. У оригиналном леан-вегетариан верзије, и додати "Скоромнии", по жељи, може се има време извршавања. Дакле, основни састојци спремни, наставите са кувањем.

Како се припремити пире зеленог поврца

На дну са дебелим зидовима тигањ сипати мало биљно уље, чекајући да се загреје, а за фино распала лук. Ми не пробате много заколероват, тек толико да се загреје, само да супа није осетио грубу укус и арому сирових лука. Када је лук "остекленеет" постаје провидан, додати целер и беле корене, да су неколико минута "да се спријатељи" са путером и откривају своје ароме.

Чим лук почне злато, сипа кључале воде у зазхарку и наставите скупштини "супе букет". Готово одмах ићи на спавање остатак сушеног поврћа (у нашем случају - тиквица и паприке), тако да се полако потопити и почео да прокључа.

Вода је почела да прокључа, чекамо пет минута и лежао исецкан средње коцке кромпир и целе шаргарепе.

Опет довести до кључања, поклопца, прелазимо на малом ватре и побулкивании под благим проври док пола супе од кромпира.

Тхе кромпир скоро куван, поново загрева и садрже захуктава баца смрзнуто поврће. Прво је броколи, затим грашка и спанаћа у последњем ред. Немојте их одмрзавање, само баци леденице!

Поново покрити са поклопцем, превести горионик на лаганој ватри, чекамо још пет минута, уз благо кључалу супу и довести до жељеног укуса.

Сет поврћа смо јасно гравитирају на француске кухиње, тако да не бирају једноставан со, мешавину морске соли са Провенце биља. Зачинске ноте босиљка, рузмарина, оригана и мајоран су веома релевантна овде. И као закишељавање узмемо не парадајз, који се не уклапају у боји и мало креме рабарбара леда. Ако рабарбара није, можете користити сок од лимуна.

Важна субтлети: киселина се додаје само када су сви скроб намирнице (у овом случају кромпира, броколија и шаргарепом) скоро готова, иначе стврдне и постају грубље укус.

Чекајући супу поново проври, извадите је заварена за државу "алденте" шаргарепе, охлади га и исећи на коцкице.

Ми ћемо дати нашу супу за још пет минута да упију поклопац на лаганој ватри тако да одговарају свим укусима и аромама "бракове". Сви, време је да се блендер да се направи густа супа од поврћа топло у благој и лако супе. Узгред, шаргарепа смо уклонили искључиво из естетских разлога: ако зелено поврће самлети са наранџастом шаргарепом, онда резултат неће весела Емералд Греен, али сломљено мочвара боја.

У принципу, вегетаријанце и оне који држе пост може почети већ у оброку, само исецкан шаргарепу и посути свежим зачинским биљем из горњем делу за супу плоче.

Ако, међутим, треба нам више хранљиву храну, на дну посуде нокаутирати позамашну шаку ситно сецканог куваног меса.

Један од главних за смарагдно густу супу, павлаку и свеже зачинско биље украсити.

Покушајте да здраво и укусно зелено супу од броколија, спанаћа, грашка и осталог поврћа, а ви ћете схватити да је супа од поврћа, уколико је, наравно, правилно припремљен, није само здрава храна или дијета, или храна за бебе, а прави празник укуса!