Како да кува рибљу чорбу

Боуиллабаиссе - рибља чорба са модерним француског укуса

Боуиллабаиссе - традиционална рибља чорба, заједничка

на медитеранској обали Француске. Припремљена јела од неколико врста морске рибе и плодова мора.

опширније

Кување супа погодна за скоро све рибе осим сардине, спрат, скуша, иверак и туна. Посебно цењене ловерс супа реку или језеро рибу: шаран, река смуђ, штука и АСП - са њима чорба постаје хранљива и мирисне.

Традиционално, супа је пиво од рафинирано од рибљих крљушти. То би требало да смањи стомак, уклоните све изнутрица и шкрге, добро исперите унутра и споља. Без обзира на смрзнуте рибе или не, треба да га попуни хладном водом и ставити на тањир. Ви не можете бацити рибу у кључалу воду - у овом случају, она се брзо кува на споља, али унутра ће бити сиров, или бити спреман унутра, али изван меса је већ распада.

Перфецт бротх

чорбе Пропорције могу бити: један килограм риба пола или два литра воде и отприлике једну кашичицу соли без врха. Боље је да се кува у супу на тихој ватри уз минималну кувања, иначе месо не могу да поднесу и једноставно распадне. Кад вода проври, додати соли, корење, порумени лук. Ловоров лист и зачине треба да ставите само 2 минута пре краја кувања, иначе ће дати чорби горак укус.

соуп усољена риба

Раније мора да потопите у хладну воду или млеко. Да се ​​ослободим мирис муља из улова у рибњаку или језера, што је натопљена водом, закишељен са сирћетом за 1-2 сата. Морских врста мање кувати мека када се кува са додатком биља и корења. Да бисте сачували што више хранљивих материја као што је могуће и да не губе препознатљив укус, рибе могу да се кува пар.

ribolov ухо

Рибари, на располагању је добар улов рибе различитих величина и врста, кувати супу на свој начин. Они скувати супу од малих и коштаног рибе, очистите га само изнутра. Ваге даје чорби посебну масти и укус. Велика риба као што паприкаш у плех, извадите ваге, пераја, утроба, додајте га након супу поврћа и житарица, на крају кувања.

Ингредиентс

Када је риба спремна, треба уклонити из чорбе, и чорбе кроз газу или сито. Даље, на основу њега се кувани било супу, у зависности од укуса и кува функције. Од рибље чорбе савршено комбинују кромпир, цвеклу, купус, пиринач, бисер јечма, и краставце, лимунов сок, парадајз и кисели купус ће смањити укус масти. Све житарице и поврће треба да лежи у кључалу чорбу, репа, јечам, кисели купус и кисели краставци морају бити претходно кувана или угаси до пола. Да Слушајте златну нијансу, додаје се у саопштењу порумени лук и шаргарепу. Разведрити Тхе Стоцк може користити јаја или беланца, они треба да се уздрма и сипати у супу на крају кувања.