Новогодишња сто: Ассортед ориентал слаткише - видео рецепт код куће

Неки оријенталних слаткиша у старим данима спремају за неколико дана или чак недеља, али када су се још наћи на столу празника, драги гости су били на врху гастрономске блаженства.

Данас, не можемо приуштити да стоји на шпорету 3 узастопна дана за припрему божанске оријенталне десерте, тако да смо у потрази за модерне, поједностављен верзије старих рецепата. Уживајте у луксузни баклава, козинаки или мака торту, свако може!

Више на тему: Слаткиши "Величанствени век": баклаве, Локум и шербет

Ратлук

Пахлава меда са смоквама бадемима и

Оно што је потребно: паковање готовог квасца пецива

150 г путера

100 мл меда

150 г сувих смокава

150 г бадема

100 г смеђег шећера

100мл млека

брашно - за ваљање

бадеми - за декорацију

Како направити баклава мед са смоквама и бадемима:

1. Тесто се одмрзне на собној температури. Поделити га на 12 делова.

2. Радна површина благо поспите брашном и избаце слојеви су веома танке, идеално, 1-1, 5 мм,.

3. Растопити путер. Смокве дођите и ораха 2 пута кроз машину за млевење меса и помеша са смеђим шећером.

4. Слојеви су постављени један на други у ватросталну посуду, уље за подмазивање и интерсперсинг сваки трећи слој браон шећера и: Пеацх орах-шећера смеша. Алигн оштар тешке Книфе Едге и смањити радни комад о дијамантима. Подмазати преостали растопљени путер. Сваки дијамант украсити бадеме. Пеците 25-30 минута на 180 ° Ц. Ако је горњи слој почиње да се спали, неопходно је да се покрије печење фолију.

5. Мед леже у лонац и топлоте преко врло лаганој ватри док не постане глатко и кључања, сипајте млеко и кувајте, мешајући, 3-4 минута. Завршио баклаве обилно за сируп и дати добар потопити за 3-4 сата.

Схакер лакоум

Оно што је потребно: 4 жуманца

360 г брашна

300 г ванилин шећер у праху

8 чл. Ја. топљено масло

0, 2 х. Л. шафран

0, 2 х. Л. куркума

30 мл коњака или ракије

Како се припремити шејкер задовољство:

1. шафран и куркума, сипати коњак и одстоји преко ноћи.

2. Софт гхее гринд или спатула вхиск до значајног осветљења.

3. Жуманца пажљиво самлети са шећером и помешати са путером, ракије и даље мељу време.

4. Сифт брашно и постепено повезан са мешавином уља јаје. Замеси еластична, благо лепљиву тесто. Ваљане у лопту и ставити у фрижидер на 30 минута.

5. Цхиллед тесто на комаде величине ораха, поравнајте их мало и ставите торту на папир за печење и направити траке са виљушком.

6. Пеците за 8-10 минута у загрејаној рерни на 180 ° Ц.

7. Супер. Уколико се жели, пре их хранио се може прскати шећером у праху.

Ревани: цаке импрегнирани

Оно што је потребно: 6 великих јаја

300 мл природног јогурт

150 мл сунцокретовог уља и мириса

240 г брашна

200 грама гриза

10 г прашак за пециво

700 г шећера

1 пакет прашка за пециво

800 мл воде

велики сок од лимуна

50 г меда

Како се припремити Ревани:

1. Беат јаја са 200 г шећера у дубокој посуди до униформи. Унесите у јаја мешавина јогурт на редова гриза и просејано брашно са прашком за пециво без заустављања процеса мућење сипати уље и опет измешати.

2. Печење са високим браника подмазаним.

3. Тесто се сипа у припремљен тигањ и пеците на 170 ° Ц док не добијете хомогену порумене.

4. Бленд преосталих шећер и воду. Довести до врења и кувајте док се узорак на дебелом теми (мало охлади сируп се палац и кажипрст и малу парцелу између прстију треба да буде дебљине протезао предива), додати мед и сок од лимуна. 5. Спреман пита исећи на комаде а ла царте и обилно за сируп да упију за 4-5 сата и служити хладно.

поинтс Локма: доугхнутс

Оно што је потребно: 250 г брашна

200 мл воде

1 велико јаје

2 кашике. Ја. са брда шећера

0, 2 х. Л. со

кесица сувог квасца

1 литар уља - за пржење

Тхе сируп: 800 мл воде

500 г шећера

велики сок од лимуна

50 г меда

кора једног лимуна

Како се припремити Локма тачке:

1. Квасац Мик са просејано брашно. Јаје лагано тукли са виљушком. Замеси тесто, као уштипци, постепено сипати воду, тесто мора имати конзистентност густог креме. Покријте фолијом и место на топлом месту 30 минута.

2. Да мешати сирупа и слатку воду. Довести до кључања и кувајте на лаганој ватри док се узорак на дебелом навојем (супер мало сирупа, узети палац и кажипрст и малу парцелу између прстију треба да се протезао преко дебелог нит), додати мед, полет и сок од лимуна.

3. Цоминг уп тхе тесто мокри кашику упутиће пржена у дубокој масноћи греје одмах након пржења да пошаље део крофни у сирупу где су натопљене пре пржења следећу групу.

4. Реади крофне пребаце у посебној посуди, служити топло.

тулумба

​​

Оно што је потребно: 30 г маргарина

0, 5, чл. воде или млека

230 г брашна

4 јаја

0, 5, чл. биљно уље

Сируп: 1/3 арт. вода

2 кашике. шећер

сок од пола лимуна

Како припремити тулумба:

1. Скувати сируп за 15 минута, извадити из ватре и оставити да се охлади.

2. У шерпу истопити маргарин, додати воду, довести до кључања, додати брашно и добро промешати. Кувати 5 минута на лаганој ватри уз повремено мешање. Склоните са ватре, остави да се охлади, помешати са јајима и оставите да стоји један сат.

3. Поставите тесто у цеви торбу са пречником брзина врхом 2-2, 5 цм отсадит клинове дужине 5-6 цм у врелим уљем и пржити их док не постану златни у боји. 4. Ставите тулумба у охлађену сируп за 15 минута. Након тога се на тањир и служити.

А шта ти кува оријенталне слаткише? Пријава на форум: Домасхнии.ру и до 31. децембра, учешће у коментарима породичних рецепата! Најбољи кувар ће добити луксузни поклон књига из издавачке куће "Ексмо"!

ГЕОРГИА слаткише

Козинаки

Ни Нова година или Божић не могу без у грузијској ораха у меду карамелом. За сада није Грузијци укус детињства, стварајући осећај прославе. Према породичној традицији за сакрамент припреме ове слаткише привуку децу, пролазећи рецепт из генерације у генерацију.

Оно што је потребно: 1 кг гранатирале орасима

3 кашике. Ја. шећер за глазуру

500-700 г меда

Како припремити козинаки:

1. Пеелед ораси запаљене у тигању, а затим исећи на прилично великом оштрим ножем.

2. Мед сипају ниском лонцу или чинију за пекмезом и кувати на средњој ватри, мешајући непрестано. Да ли је мед је спреман, да је пад на суђењу - ако не шири се на тацну је жељену густину.

3. Мешати у кључања меда и ораха, мешајући енергично, кувајте док све док не осетите карактеристичан мирис (око 10-15 минута). У средини кувања умешајте шећер у праху - онда козинаки примити више од хрскаве, а не да се заглибила на зубима.

4. Сипати добијену смесу на дрвене добро навлажити хладном водом Одбора. Узмите дрвену оклагијом и поквасити своју брзо ролл ораха тежине меда у 1 цм дебљине слоја. Слице слој дијаманата стално потапањем у воду ножем. Затим оставите да се осуши најмање један дан.

Георгиан пасте

Ово је једноставан и јефтин деликатност припремљени и празницима и радним данима. За разлику од више познатом верзији на арапском грузијског пасте - већ је Схортбреад од густе нут масе. И неке колачиће! Тендер, мрвљив, хрскави, буквално се топи у устима. Од једног наслова да пробам све постаје слађе. Оно што је потребно: 250 г растопљеног путера

500 г кукурузног брашна

Шећера 400 г

200 мл воде

1 кашика. бадеми и / или ораси

Како се припремити:

1. Цоок сируп од воде и половине шећера. Да је добије хомогена, додајте воду у шећер и топлоту на тихој ватри док се шећер потпуно раствара, али не мешају.

2. Сифт брашно у чинију. Мелт маслац на тихој ватри, додати брашно, додајте преостали шећер, промешајте са дрвеном кашиком и кувајте 10-15 минута, мешајући непрестано. Реади-оброк мора бити златни и хрскава. Склоните са ватре брашна, помешати са дробљеним орасима и, мешајући непрестано, сипајте сируп шећера да формира глатко тесто. Вратите тигањ на шпорету и на веома ниским топлоте СРЈ целе масе неколико минута. Благо кул, ставити на чисту плех или радне површине, ходај са оклагијом да се формира раван слој од 4-5 цм.

3. Оставити у потпуности да се охлади и сече у дијамантима са стране 4-5 цм.

Лаиер Цаке са матицом пуњење "Багратион",

У овој пити односи смешну причу. Према легенди, рецепт је задржан у краљевској породици Багратион, од КСВ века. У сваком случају, тако да кажем власник кафића "Саат-Нова", крајем КСИКС века, сматра се највише секуларни место Тбилиси. Из овог легендарног Цоффее Цаке "оставио народу", као у совјетско доба, када је било слојевита десерт обично назива "Наполеона" за кикирики колач је фиксна и учинио чудан назив - "Наполеон Багратион". Али смо ипак одлучили да напусте овај историјски оксиморон.

Оно што је потребно:

Тесто: 2 јаја

1 кашика. Ја. винског сирћета

500 мл воде

250 г путера растопљеног

1 кашика. брашно

0, 5 х. Л. со

1 жуманце

2 х. Л. млеко или вода Пуњење 2 кашике. зрну ораси

1 кашика. суво грожђе

3 кашике. шећер

1 х. Л. гроунд циннамон (опционално)

Како се припремити слојевити колач са матицом пуњење "Багратиони":

1. Јаја, винског сирћета, соли мик добро водом. Постепено увођење мешавину просејани брашна замеси не баш укочен тесто. Поделити на четири дела. Сваки део ролне од што тањи, четком са растопљеним маслацем, преклопити коверат опет, четка са путером. Да ли је операција четири пута и послати тесто пола сата у фрижидеру. Затим сваки комад танко избаце опет, четка са топљеним путером, поново оборити коверат, танко ролл оут облик тигања.

2. Сваки слој једна за другом лежао на плех, пробој са виљушком на неколико места и пећи. Четврти и последњи, резервоар пре печења четка са жуманце разређеним са млеком или водом да порумене.

3. У интервалима, све док тесто одмара, припремити надев: пеелед ораси, грожђице и шећер двапут минце. Можете додати надев кафена кашика млевеног цимета.

4. Готова колачи Сандвицх нут пуњење. Топ Ставите торту Бровнинг.

5. Послужите питу у целини, а могуће је смањити дијаманата.

Када

Тесто за домаће лиснатог теста се понекад помешају на јогурта - испоставило лакше са цурд укуса, али можете додати јогурт или само воду. Пуњењем је свуда иста - брашно, Рефриед са маслацем и шећером. Каду је традиционално пече у облику пужева, ролне или прстеновима.

Шта вам је потребно:

Тесто: 1 5, Арт. брашно (200 г) + мало више прашка за пециво

100 г путера

0, 5, чл. вода

Л. 1/2 јаја и 3 сата. млеко - за подмазивање тесто соли - прстохват

Пуњење 3 Арт. Ја. брашно

100 г путера растопљеног

1 кашика. шећер

Како направити Каду:

1. Сифт брашно слајд, до удубљење у средини и сипати воду из соли. Брзо замесити тесто и спремно га у лопту. Ролл лопту у слоју дебљине 1 цм, богато масноће са путером, преклопити тесто у четири и остави да одстоји у фрижидеру око 10 минута онда избаце опет, пута у четири, и поново оставити у фрижидеру 10 минута поновите поступак 2-3 пута.

2. Док је тесто ће имати одмор, припрема фил: Стир ин брашна у тигању, пропржите га, мешање у розикастом нијанси, па додати маслац и лагано пропржити друго. Склоните са ватре, одмах поспите у брашно са шећером, па и држати у фрижидеру мешати.

3. Загрејте рерну на 160 ° Ц. Готова Тесто је подељен на два дела. Свака ролна шав у дебљини од око 1 цм. При сваком слоју равномерно пуњење поротника пола и нежно ролл у дугу ролну довољно уске. Фолд сваког ваљка пуж. Топ масти јаје, шлаг са млеком. Стави пужа на флоуред плех и пеците 45-50 минута, док се кора је златно. Извадите из рерне и остави да се охлади.

Копесхииа

Пумпкин пари ин Колкх. Корисне, хранљиво јело, вишње укусом џем или орахе - дивне проналаска претке који су познавали смисао у идеалном комбинацијом арома.

Шта вам је потребно:

1 кг слатког од бундеве

џем или мед - то феед

Како направити копесхииу:

1. Исеците бундеву на велике комаде, извадите семенке и кору и пеците у двоструком котлу. Или ставити у посебну посуду за парење и ставити на средњој температури. Након 15 минута, бундева је спреман. 2. послужите бундеву на табели са вашим омиљеним џемом или медом.

АРМЕНИАН свеетс

Багардзх: мака сеед цаке

Багардзх љубав не само за своје бујне мака надев, али и за шећерну теста замесхенное посебан начин - нежно, слатко, топи у устима.

Шта вам је потребно: 20 г квасца

2 јаја

30 г путера

150 г шећера

450 г брашна

1 кашика. Ја. истопљен бутер пинцх салт

Пуњење 100 г мака

2 кашике. Ја. шећер

Како припремити багардзх:

1. Растворити квасац у 0, 5, чл. топле (никако топла) кувана вода. Додајте прстохват соли.

2. Јаје масх са 150 г шећера до униформе.

3. Помешати разблажени квасац са јајима шећера смешом и растопљеном маслацу. Постепено улазе у мешавину брашна. Замеси тесто за 15-20 минута. Покријте крпом и оставите тесто на топлом месту 1 сат. А опет, замесити и оставити чак и на 1-1, 5:00 да подигне.

4. За пуњење мака сипати у посуду са кључале воде и оставите да одстоји 10 минута. Оцедите и поново сцалд мака са кључале воде. Оцедите и притисните мак. Стир у 2 кашике. Ја. шећер и гринд дрво толкусхкои, док шећер раствара у мака и смеша је глатка. (Могуће је самеље мак и шећер у блендеру.)

5. Поделити тесто на два неједнака дијела. Већина ролне у округлу торту. Поставите га на плех, подмазан са топљеним путером. Нанесите на торту са виљушка прешла линију, тешко подмазати претучен јаје.

6. Тест мањи дио подела на пола и два лонг ваљка дебљине Флагеллум од 0, 5 цм. Твист их заједно и преклопити ивицу тортиље. Подмазати јаје. У средини тортиље ставити надев, шири по целој површини.

7. Загрејте рерну на 160-180 ° Ц. Пеците торту за 20-30 минута. 8. Спреман багардзх исећи на делове и служити.

Гата

Гата - љушти слој колач са шећером пуњење, једним од најпопуларнијих посластичарници у Јерменији. Припрема за све празнике и свакако венчања: млада дистрибуира Гата девојке, који су обучени у венчаници.

Шта вам је потребно: Члан 8. брашно (мало више од 1 кг)

2 кашике. топла кувана вода

20 г квасца

20г шећера

200 г путера

400 г путера растопљеног

400 г шећера у праху

4 жуманца

Како да кува Гата:

1. Растворити квасац у топлој води, додати шећер. Постепено уђе у смешу 5 кашика. просејано брашно.

2. Мелт 200 грама путера. Сипати тесто. Темељно меси. Ставите тесто на топлом месту, покријте крпом и оставити да одстоји 40 ​​минута.

3. За попуњавање кила 300 г растопљеног путера шећером у праху. Постепено додајте преостали брашно. Наставите трљање док хомогену масу љушти.

4. Загревати преостали растопљени путер.

5. тесто се ставља на сто посут брашном, месите опет и подела на пола. За сваку половину теста, пратите кораке 6-7.

6. Дај тесто облик лопте, ролл у формирању дебљине око 2 мм и намазати растопљеним маслацем. Фолд поново пола и слој ролл. Добијени слој поново подмазати уље, ролну и поклопац на пола. Поновите ове кораке 4-6 пута. ролл Добијени теста ролне шав и исећи на 4 дела. Ролл сваки комад у округлу ролни торту величине десерт плоче.

7. У центру сваког пелета стави 1/8 пуњења, повежите ивице и обликују нежно лопту, пазећи да не разбије тесто, ролл колач у дебљини од 1-2 цм.

8. Загрејте рерну на 180 ° Ц. Подмазати папир за печење са растопљеним маслацем. 9. Ставите на печење колача сеам доле. За сваку торту ставити виљушку у дијагонали обрасцу секу. Слободно подмазати торту жуманце и пеците 30-40 минута.

11. Послужите Гата непосредно након печења, топлим или охлађену. Можете га чувати за неколико дана.

Назук ораси

Назук - стара јерменски слатко јело, рецепт који се преноси на генерације породице. Свака домаћица припрема назук на свој начин: са сољу или са пуњењем од слатко, неко додаје ваниле, а неко мисли да ово назук производи само са шафраном. Назук са орасима - једна од најукуснијих варијације овог десерта.

Шта вам је потребно:

Тесто: 400 г брашна + бит за посипање брашна

10 г сувог квасца

1 кашика. масних матсун или 250 г киселе павлаке

200 г путера

1 кашика. Ја. растопљени путер

2 жуманца - за подмазивање

прстохват соли

Пуњење 200 г путера на собној температури

300 грама шећера

200 г брашна

70 грама ораха

пинцх шафран (или 1 сат. л. млевеног кардамона)

Како направити назук са орасима: 1. Просејати брашно, додати суви квасац и со, промешати. Сипајте растопљени бутер, мешање непрестано смеше кашика. Додај матсун или павлаку и замесити тесто. Требало би да буде јединствена и еластичан. Замотајте тесто у платнену или пластичну фолију и ставити у фрижидеру 3-4 сата, а пожељно преко ноћи.

2. За пуњење маслац каше у посуду са кашиком или дрвеном кашиком, додати шећера, шафран (кардамон) и наставити трљати док се шећер потпуно не раствори. (Можете користити миксер или блендер). Сифт брашно, додајте зачињене уља шећера смесу и добро измешати. Ораси, гутају у малтер или блендер. Додајте надев и мешати. 3. Тесто и пуњење је подељен на 4 дела. Једна ролна тесто на столу флоуред у правоугаоне дебелом слоју 2-3 мм. Поур на слој једног дела корака за пуњење задњем мало од ивица. Угладити пуњење и нежно пута шава у ролну. Примного мало ролл рукама или оклагијом. Исеците хлеб оштрим ножем кришке 8-10. Поновите са преосталим тесто и пуњење.

4. Загрејте рерну на 180 ° Ц. Подмазати папир за печење са растопљеним маслацем.

5. Распоред кришке на печење пецива, четком тукли жуманце и пеците 20-30 минута.

6. Реади назук стави на тањир са неколико слојева и послужите.

Иугатерт

Иугатерт - Тргови лиснатог теста, пуњени медом. Лиснато тесто се користи у многим јерменског слаткишима, али овде је посебан: полузаварное, замесхенное млеко. Ако сте успели да прави алпском Јерменима мед, моћи ћете да зна прави укус и арома иугатерта.

Шта вам је потребно: 500 грама брашна

100 г путера растопљеног

3 јаја

100мл млека

1 х. Л. са содом

Хонеи 150 г

Како направити иугатерт: 1. Просејати брашно у чинију дубоко слајд. Беат јаја са миксером или умутити. Мелт путер. Направити рупу у центру брашна клизи благо удубљење, сипати у умућена јаја и пола истопљеног путера. Стир.

2. Млеко боил, додати соду и промешајте. Поур танком млазу на тесто, континуалним мешањем кашиком. Меси добро.

3. Ролл тесто у танак слој (не дебљи од 1, 5 мм). Подмазати растопљеним маслацем и посути танак слој брашна. Фолд тесто коверат, савијање ивице ка центру. Опет, ролл, четка са маслацем, поспите брашном и оборити коверту. Поновите све ове операције 6 пута. Последњи Д тесто у дебљини од око 4 мм. 4. Загрејте рерну на 170 ° Ц. Оил тепсију или већи.

5. Поставите пресвучен колач и пеците 10-15 минута.

6. завршио Колач лежао на равну, тврду површину и исећи оштрим ножем на ситне квадрата.

7. Мед растопити у воденом купатилу.

8. Распоред квадрата на тањиру и сипати мед.

Нут, паста

Овај популарни Источна десерт као халва постоји више од хиљаду година, и за то време у различитим земљама измислио хиљаде начина да се припреми. Јерменски орах Алва - обичан верзија овог јела. Ораси долазе из целог млека и кува у сирупу. Ако покушате овај десерт топло млеко док се маса не замрзнута, можете у потпуности уживати у његовој деликатну текстуру и кремасто, луцкаст укус, Затамњена цимет. Замрзивача паста постаје љушти и постаје све интензивнији укус.

оно што је потребно: 400 мл млека

200 г шећера

20 г кукурузног скроба

200 г ораха

100 г путера

0, 5 х. Л. цимет

Како припремити навртку халвах: 1. Мешати скроб у 50 мл хладног млека.

2. Сипати преостали млеко у лонац, додајте шећер и промешајте. Доносе да проври на средњој топлоти, уз повремено мешање, и настављају да кључа 5 минута. Сипати танак млаз скроба разблаженог уз стално мешање. Довести до кључања и склоните са ватре.

3. Растопити путер у тигању. Пржити орахе док не напуне порумени.

4. Спреман-ораси, место у лонац са млеком сируп. Добро промешати. Поставите пот на малом ватру и добро покрити посуду за пару не излази. (Цан поклопац тие пешкир или користити уместо хранилице или експрес лонца мултиварку.) Томита навртка смеша на врло лаганој ватри око 30 минута. Затим додати цимет и мешати смешу нежно, пазећи да се не смрви орахе. 5. Готова навртка проширио у халвах креманки или цупцаке кутиено (папир, метал или силиконске).

6. Овај десерт може да се служи и топло и хладно.