Цхоцолате цоокиес тестенина - како да кува пасту колачиће, корак по корак рецептури фотографије

Данас, ја припреми укусно Цхоцолате Цхип Цоокие макаронс, среће и тестенина од Француза. Мацарон, на италијанском колача рецепт Пјер Херме. Не постоји ништа компликовано да кува дезерт префињености у кући. Али сам направио неке промене у своје који су већ "плишане рука", и истакао да их детаљно у опису. Ако желите да себи направити француско пециво макаронс, само пратите све препоруке наведене у мом рецепту са корак по корак да направи фотографију.

састојци:

за тест:

• 150 грам алмонд брашна;
• 150 грама шећера у праху;
• 10 грама какао праха (око 2 тсп ..);
• 5 грама (или 1 кашичица ..) Инстант кафа;
• 55 грама јаја протеина (од јајета 2 средње величине);
• 30 грама тамне чоколаде

Сируп:

• 150 грама шећера у праху (ја користим обичан шећер);
• 37 грама воде;
• 55 грама јаја протеина

Кафа и чоколада чоколадни:

• 90 грама 33% крема;
• 150 г тамне чоколаде (какао садржај најмање 70);
• 5 г (или 1 кашичица ..) Инстант кафа;
• 30 грама путера 72%.

Како направити колачиће пасту код куће

Како се припремити кафа-чоколаде ганацхе

Ми смо прекинути чоколаду на мале комаде, мало га исецкати ножем, ставити у чинију или у облику отпорне на топлоту.

Крем сипа у кутлача, додајте кафу и ставити на ватру. Чекамо док температура од око 80 ° Ц, не заборави Цреам Мик у време грејања, напуните их чоколаду. Даје чоколада мешавина одстоји 1 минут, додајте маслац и мешати цела маса постала хомогена. Спреман чоколадни поклопац са фолијом да контактира и уклоните хладноћу.

Како кувају бисквити макаронс

Бадем брашно, шећер у праху, какао и кафа сипати у сито или цедиљку, просејати у чинију и измешати умутити.

Поуринг протеини мик. У воденом купатилу скуп растапливатсиа чоколаде. Кључале воде не дођете до посудку, што је чоколада. Чим он ће се топити, сипати га у мешавину бадема брашна са прах и протеина мик дрвеном кашиком. Мешавина за густе конзистенције.

Како направити италијански пенасти колач

Сипајте воду у кофу у центру СЦООП Поур шећер у праху (ја за редовно шећер), ставити на ватру. Кашика сирупа се не сме мешати. Може се само протрести кофу са једне на другу страну, тако да не кристалише. Овим ЦАРАМЕЛ сируп на стање и пратити температуру. Када достигне 118 ° Ц - карамел је спреман.

У овом тренутку, када кул карамел до 100 ° Ц, почетак беланаца и сличних намирница белци док не омекша пеакс форм.

Наставак бичевање протеине, и смањити стопу сипа танак млаз карамела. Једном изливена карамела, повећање брзине, беат унтил смоотх, сјајне, отпорне масовним врхова.

Када је сечиво у увођењу Италијански бадемова пенасти смешу у три порције.

Као отсазхиваиут макаронс

Када се тесто депонује користећи шприц у посебну силиконског простирка у облику пелета исте величине. Ако пад макаронс не користи папиром за печење са само Тефлон премазом. Ради лакшег сналажења, можете применити шаблон - круг на погрешној страни папира. Одлазимо их тако леже на собној температури 30 минута (стојим 40-45 минута, време зависи од влажности).

Нежно додирују површину колачића прстом, ако замрзнути цоокиес и не држимо, да је време да се пече.

Као пећи макаронс

Ставили смо силиконском мат са колачићима у загрејаној рерни на 160 ° Ц у трајању од 9 минута. Пиерре Херме препоручује 150 ° и 7 минута.

У петом минуту печења рерну отворене и затворите га. То је, ми смо ослобађајући нагомиланих парове тамо. Исто је урађено у седмом минуту.

Затим, макаронс спремни да преузму из рерне, ми их пребацити на хладној површини и да их у потпуности кул. Правилно припремљена макаронс у облику сукње и они добити чак и глатка. Ове особености француског пецива су јасно видљиви на слици.

Дакле, ми прикупљамо колачиће макаронс.

Прво, налазимо један пар за сваки од половине колача. Узели смо од замрзнутог ганацхе, шприц или пециво торба је депонован на половина од ганацхе, покрити другу половину и тако настави да прикупља све док не завршите све половине.

Сакупљена Французи ремове колач на хладном месту, или директно доводи врела кафу.