Домаћи колачи у хлеб машина: ражени хлеб

Ражани хлеб, домаћа, испоставља се укусна и мирисна. Она се одликује благим киселости, што је обележје ове сорте.

Ражани хлеб задржава већину корисних особина живог зрна. Садржи половину дневну норму витамина А, Е, ПП и Б групе, као аминокиселине и ензими, обилује гвожђа, магнезијума и калијума.

Ражани хлеб је веома популаран у исхрани. Његова редовна употреба помаже опоравак организма и служи као превенција од озбиљних болести: кардиоваскуларних, рака, дијабетеса.

Међутим, морамо имати на уму да је ражани хлеб има високу киселост. Није препоручљиво користити за особе са гастроинтестиналне болести које су повезане са вишка киселине у желуцу.

Ражани хлеб тешко сварити ни у здравом телу. Стога, предност треба дати Блендед сорти, које садржи не мање од 25% од пшеничног брашна.

Припрема ражаног хлеба има велики број функција које су повезане са особинама ражаног брашна пекара. То је потпуно одсутна глутена. Из тог разлога, додао на то одређену количину пшеничног брашна.

Због великог садржаја водорастворљивих супстанци тијеста има функцију за спремање воду. Због тога, увек је лепљиво и не захтева дугу серију. брашно вишак боли да бисте добили добру порозна хлеб. Важна карактеристика ражи теста - употреба киселог теста уместо квасца. Само уз помоћ квалитетног теста може постићи. Квасац унапред спреман за кисело млеко, кефир или квасац помешан са делом брашна.

Јачање укус ражаног хлеба помаже да додате суву слад или кваса. Имајте на уму да квасац ради брже од конвенционалне квасца тесто да ферментира.

Најпопуларнији је ражани хлеб "Бородино". Формулација Спада у врсту кремом. Састоји се од шећера, меласа, зачина и ражи слада, који је помешан са брашном и пиво са кључалом водом.

У наставку је класичан рецепт за ражаног хлеба. Користећи га, можете га пеците код куће.

Бородинскии хлеб

Састојци:

Наварна

3 кашике. кашика слада

2 сата. Споон коријандера

75 г интегралног раженог брашна

250 мл топле воде

Да би се тестирала

заваривање

150 мл воде

1/4 арт. кашике биљног уља

2 кашике. кашике шећера

1/2 арт. кашичице соли

1 кашика. кашика сирупа

350 г интегралног раженог брашна

75 г пшеничног брашна 2. разред

1 кашика. глутена кашика

1 хр. Теаспоон сувог квасца

1, 5, чл. кашика суве квасац

млевеног коријандера Како направити хлеб Бородино:

1. Наварна је неопходно помешати ражаног брашна, слад и коријандер. Онда за све кључале воде и оставити да одстоји 2 сата на топлом месту.
2. Молассес је претходно разблажен у води. Може се заменити са џемом или медом. У контејнеру да стави хлеб машина хладне пиво и додајте преостале састојке.
3. Да би се успоставила програм за гњечење квасца теста. Да би тесто није простирао, током потребна је мешење с времена на време да узме пластичну лопату са купа зидовима.
4. После мешања, потребно је поравнати лову шпатуле потопљена у води. Посути коријандера семена и оставити да одстоји 3 сата за ферментацију.
5. Инсталирајте програм "пецива", просечне кору. После 1 х 10 мин Бородинскии укусом хлеб је спреман.