Лара Катсов: тајна зачини! - видео рецепти код куће

• Маин
• Фоод
• Лара Катсов: тајна зачини!

зачини - најлакши и најбржи начин да се гарантује луксузни јело. Али да су профитабилне нагласили, не убила укус хране, прочитајте 5 важних правила.

Лара Катсов, домаћин програма "Домаћа кухиња" дели са читаоцима тајне ХЕЛЛО.РУ користе и складиштења зачина. Испоставило се, то је уметност.

Т. епли хлеб са зачинским биљем у маслиновом уљу. Вж видеоретсепт фром Ларе Катсов

зачини, зачини и радост

Ако ико памти чувени монолог у лику Генадиј Кхазанов студентског кулинарске колеџа, сећаш се, а израз од њега, "И у супи-то је оно што недостаје." Али није довољно, као по правилу, исти "ствар" која "прави" укус било које јело - зачин.

Ево неколико савета који ће вам помоћи да правилно користе познате зачине и да ваши оброци укус незабораван:

1. Свако зна да ако почнете да пропржите ситно исецкан бели лук у топлу маслина или биљног уља, може мало спалити, а касније укус горак. Да бисте избегли ову непријатну исход, додајте бели лук за пет минута до куваних јела или после искључивања ватру. Ако сте кување на рецепт, што је строго одређено пропржите ситно исецкан црни и бели лук на почетку (на пример, када кувања рижото), онда само мало подсолите лук-бели лук мешавина. Лук сок издвојити, што значи да гори бели лук и горчину се не бојите. 2. Поред правилан избор зачина и њихов број је веома важно знати тачно време свог тога на динстања, пржење или пари. Ловор треба ставити на 20-25 минута док куваних јела, рузмарин, тимијан, мајоран - 10 минута, Цимет - за 15 минута Ово је генерално не односи на маринаде.

3. Такви зачини попут кумина, кумин (ким), коморача, коријандера и кардамона пре јела боље да се загреје у тигању, а затим сломљен у малтер. Резултат неће разочарати.

Будите опрезни са кардамон и мушкатног орашчића - веома јак зачини. Додајући да би требало да буду на минималном нивоу, иначе ваш тањир ће бити горак. На пример, килограм приземљу говедине и додати 1-2 кутије кардамон и дозом мушкатног орашчића. Ови зачини посебно добро заједно у припреми меса терринес.

4. Нека су зачини морају бити у тамном и сувом месту. Влажност за њих - главни непријатељ. Идеално место за складиштење служе малу стаклену теглу са Уске поклопцем.

рок трајања - не више од 5-6 месеци. Када сте у недоумици, реци збогом било зачин или не, да га у руци, цхоп и меље неколико семена. Ти не мирише? Бацити без жаљења.

5. Коришћење зачини могу припремити неке укусне завоје са маслиновим уљем и применити га за кување различитих кухиње. Купио сам празне стаклене флаше, од којих је сваки слили уље и сан:

1 боца: Додајте неколико чена белог лука и црвене чили паприке. Универзално уље.

2 боттле: дода сув оригано и тимијана. Савршен за пуњење салате са поврћа и парадајз чорба, динстајте и Рататоуилле.

3 боца: Додајте неколико гранчица рузмарина. Идеалан за јагњетине јела.

4 боца: неколико кришки лимуна. Неопходне у припреми рибљих специјалитета.

5 боца: неколико гранчица мајорама и таррагон. Њихово блиско пријатељство са гљивама супа, сосова и јела неће вас оставити равнодушним рибу.

Експеримент, једу укусно и бе хаппи!