Породица вечера са Ферран Адриа - видео рецепт код куће

У књизи "породичну вечеру. Кување код куће са Ферран Адриа " један од најбољих кувара света је подељен на омиљених рецепата домаћих јела која се лако припремити и не захтевају много времена, новца и труда. Колекција рецепата створио један од оних јела која се једе сваке ноћи особље легендарног ресторана елБулли, пре него што је ресторан отворен за госте.

Овде је рецепт једне од породице вечере у Ферран Адриа: Вицхиссоисе чорба, затим јагњетина са сенфом и менте и чоколадних куглица.

НЕЕД:

буи свеже:

црвени лук

празилук

јагњетина врат

нана

Предмет:

кромпир

со

црни бибер

тост

Маслиново уље "екстра девица"

Граини сенф

соја сос

Ворцхестер сос

Тамна чоколада (60% какаа)

ракија

какао у праху

из фрижидера:

млеко

јаја

путер

Крем 35% масти

Из замрзивача:

пилетина супа

ДОБИЈАЊЕ РАСПОРЕД:

За 3 сата 30 минуте

Припремите јагњетину врат и стави у рерну.

За 2 сата

Сауте док не омекша лук и празилук за Вицхиссоисе, додати кромпир и чорбе, поклопити и оставити да се кува.

Куварица мешавина за тартуфима, место кул.

За 1 сат

Црусх Вицхиссоисе, пролази кроз сито, ставите у фрижидер.

БЛИНД тартуфи и поспите какаом.

У року од 20 минута

Скувати јаја за Вицхиссоисе, охлади у леденој води.

3а 10 минутес

Додајте млеко и павлака Вицхиссоисе.

Огулити јаја.

Пре Хот

Ситно исецкати нане и поспите јој јагње.

Вицхиссоисе

Вицхиссоисе - ово је класична француски хладна супа од кромпира и празилук. Готови здравице су идеални за овај рецепт и помоћи да уштедите време. Супа Рецепти "Вицхиссоисе"

То би требало да буде:

у два дела

1/2 ком. кромпир

1/2 ком. црвени лук

1 ком. празилук

Члан 11/2. Ја. путер

400 мл пилеће супа

2 јаја

40 мл 35% креме

2 кашике. Ја. тост

1 х. Л. маслиново уље "екстра девица"

Како се припремити:

1 Цут кромпир у мале комаде и ставити у лонац хладне воде.

2. насецкани лук.

3. Уклони из празилука тамно зелено лишће и стабљике секу уздужно на 2 дела. Исперите под млазом воде опрати прљавштину и песак.

4 сецкани празилук.

5. Мелт путер у великом тигању на ниској температури, лук додати. Сауте 5 минута до лука омекша.

6. Додајте празилук и пржити још 10 минута, мешајући често док сви лук су врло мекани.

7 У међувремену за пилећу супу у великом тигању и довести до врења.

8 Додајте кромпир тигањ.

9 Поур бујон, поклопити и крчкати на лаганој ватри 30 минута.

10 Боил ватер. Ставите јаја и кувати 3 минута.

11 Да би хлађење јаја у леденој води, очишћен и стављен у шерпу топле воде.

12 После 30 минута након додавања чорбе, извадите супу од врућине. Гринд блендер у пире.

13 Иди јуху кроз фино сито. Када се охлади, ставите у фрижидер.

14 Поур у крем супу и спајају у блендеру. Посолите и побиберите.

15 Стави тањире у центру сваке половине јаја и сипати око Вицхиссоисе.

16 Куит супу крутони и дриззле маслиновим уљем.

Ламб са сенфом и црумплед

Питајте свог месара да припреми јагње за вас врат. Вишак масти треба уклонити. Врат пресече, да се још пар месни комаде.

РЕЦЕПТ јагњетине са сенфом и наном

То би требало да буде:

у два дела

1 овчји врат, преполовљен

8 гранчица нане

2 кашике. Ја. маслиново уље

1 кашика. Ја. Граини сенф

1 кашика. Ја. соја сос

1 кашика. Ја. Ворцхестер сос

1 л воде

Како се припремити:

1. Загрејте рерну на 180 ° Ц.

2. Одвојено менте из стабљике и издвојено.

3. Поспите месо сољу и бибером.

4. Ставите велики тигањ на високој температури. Пропржите месо у маслиновом уљу док не браон.

5. пребацити комад меса на тацну.

6. Спреад сенф.

7. Поур соја сос и Ворцестерсхире а затим воду.

8. Удео меса пола лист менте и покрити фолијом.

9. Баке 3 сата док повремено окретање меса у комадима док су меке.

10 фино исечен лишће преосталих минт.

11 Поспите овчији црумплед.

12 Поур сос овчетина, која је остала у тигању и послужити.

чоколаду тартуфи

Можете додати ракију уместо свих других алкохолних пића по вашем избору. Да се формира слаткише, можете користити пецива торбу. За то нам је потребно да се много раније, тако да је сасвим омекша.