Путер квасац тесто за пецива - Како направити маслац квасца тесто за пецива, корак по корак рецептури фотографије

Данас желим да поделим рецепт Виборг тест, који се припремила ГОСТ и описан у многим кулинарских књига прије рата. Да би се правилно припреми укусно пециво за кекса, су задржана време и, наравно, стрпљење. Али нећете зажалити полагање теста толико љубав, бригу и пажњу. Корак по корак рецептури украшена фотографијама ће вам помоћи да свој путер квасца тесто од којих током времена ће бити у стању да се пече укусне укусне лепиње са Виборг схтреизелем.

Потребно нам је:

За тесто:

• 12, 5 грама свежег квасца;
• 290 грама пшеничног брашна;
• 150 грама топле пијаће воде 38 ° Ц.

За отсдобки:

• 85 грама шећера;
• 0, 25 грама ванилин;
• 5 грама егг;
• 2, 5 грама биљних уља;
• 15 грама меког путера;
• 15 грама брашна.

Што се тиче посластичар ролне (Виборгское)

Стави брев

У стакленој пуна расе квасца у топлој води. У чинији просејати брашно и сипати у квасац свој коктел.

Цео Смеша је мешана један минут. Није неопходно за дуго времена да би се густа тесто мешење, како би се спречило формирање глутена. Ви само треба да се мешају све састојке у чинију и формира лопту. Ставили смо сунђер у дубокој посуди и чврсто затворите цлинг филм. Ми то препуштам припремног током 4 сата на температури од 27 ° Ц-30 ° Ц

Овде је порозни тесто проофинг добија после 4 сата.

Како отсдобку и замесити тесто

Узмите целу јаје, његова виљушка меша док се униформа и ово јаје смеса се само 5 грама и били су смештени у одвојеним јела. Затим додати све преостале састојке за наводне отсдобки. Помешајте их и добити мешавину сличну пасте. Додавање отсдобку спреман за скухати, помешати све тесто за око 7 минута. Ово манипулација се може извести у миксеру са лопатицом "хоок". Треба ти добар чврсто лопту.

Ако добијете лабаве тесто, додајте мало брашна. Као квалитета брашна може утицати на конзистентност теста. За пециво пецива у овој фази треба да буде таква на слици испод.

Чврсто затворите посуда и филм у броду доказан током 90 минута на т = 27 ° Ц-30 ° Ц.

Након 90 минута тесто је довољно порастао.

Пресинг рупе прстију остају.

То значи да су пециво пециво да ферментира добро и потпуно спреман за даљи рад са њим. Можете почети формирање веома укусне лепиње лепиње Виборг - са сховерс и испуњен са џемом или мармеладом.