Карамел прелив за десерте са рукама - Како да Типпинг код куће, корак по корак рецептури фотографије

Да ли желите да донесе ноту елеганције и оригиналности у посластица, украшавање завршни део његовог дизајна? Онда би карамел прелив бити идеална декорација торти, колача, сладоледа, воћних салата, и тако даље. Д. Ја сам врло прецизно указао све савете и број минута, који је препоручен у рецепту за француски кувар. И тако, користећи своје кораке реципе украшене фотографијама, имаћете диван карамел за десерт.

састојци:

• 30 мл пијаће воде (топло);
• 2 шоље бели шећер;
• 250 мл 35% крема;
• 1 кашика инвертни сируп (глукоза или посластице);
• 115 грама 72 5% несланог путера.

Како се припремити прелив код куће

Прва ствар коју треба да урадите почети да кувам у шерпи за топлу воду (38 ° -40 ° Ц), додати шећер и додајте обрнути сируп. Све Мик са дрвеном кашиком или силиконске лопатице.

Сада, веома важно питање: да заборавимо да имамо кашику или лопатице и уклоните их. Ставите шерпу на средње јакој ватри. Ви не можете (!) За мешање садржај Сауте пан, као што не би желео да. Кувати цела смеса ће бити тачно 14 минута. Неопходно је напоменути временски период после садржај кувати. На површини од финих мехурића почињу да се појављују беле и почиње да се мења у боју карамела. Ова фотографија Узео сам на крају пет минута кључања.

Следећи слика коју сам узео скоро 13 минута. Боја садржај стекли светле карамел боју и број мехурића значајно повећао.

Када је истекао 14. минуту кључале, уклоните тигања од врућине. Сада стави на ватру да се загреје крему. Кувајте их не могу (да мотати), треба само да се загреје до 50 ° -55 ° Ц Карамела хлади у овом тренутку.

Али сада узмемо кашику, почињу полако промешати карамел и сипајте топлу крему у њу. Карамел преливом вратити на ватру (слабо), донети да проври, у 2. минуту секу.

Искључите грејање и хлађење гиве карамеле, око 25 минута. Додајте маслац, чекао да се топи, помешати и превртања карамеле са дрвеном кашиком.

охлади пребацити мешавину у калуп са поклопцем, како треба чувати у затвореном стању, без приступа ваздуха. Најбоље је да покрије филм у контакту са карамелом и држати у фрижидеру.

Због наведених састојака сам 800 милилитара прелив, карамел.

Као што фотографија показује, то је савршено растеже и лежи равно траку.