Кечига, печена у рерни

Посебно ће изгледати спектакуларно печену целу велику рибу. За такве јела требало би да буде изабран не превише велики јесетре - не више од 2, 5-3 кг у тежини. Ако његове димензије су већи од овог параметра, јело неће моћи - барем због чињенице да пропецхетсиа довољно и неће много мекан и сочан.

За почетак је потребно да се очисти јесетре. Срећом за домаћина, вага на њој мало. Све то је концентрисана у гребену, са скале је веома велика и лако очистити чак и уобичајени виљушку или нож. То је много теже да се носи са оштрим бодљама дуж леђа рибе. За њих је било лакше да се смањи, требало би да буде испред таквих манипулација поур кључале воде преко трупа.

Ако је риба да се пече у глави (која се препоручује), дефинитивно треба да исећи на шкрге. Такође, веома пажљиво да ослободи јесетре изнутра. Отворите абдомен и повуците петљу од тога треба бити опрезан да их не оштетите. У случају контакта са месом садржајем неких унутрашњих органа темељно могу покварити укус јелу.

Стургеон запечена са главом

Састојци:

4 јаја

павлака

2 кашике. кашике маслаца

10 г мушкатног орашчића у праху

балзамико сирће

пола лимуна

маслиново уље

зелена салата

крем или сенф сосу зелене и црне маслине

Као баке стургеон главом

1. треба добро утробе каркасе испирање, потапа за пет секунди у кипућој води, а затим - у хладној води.
2. Након тога лако моћи да остану у скривени риба (што је у овом случају је неопходан). Тако пречишћени кечига да се у потпуности трљати са сољу и оставити га за 40 минута -До сада неће сок.
3. У овом тренутку се ради припрему погодног соса. Неопходно је да прокључа јаја, одвојити жуманца и самлети их, помешајте са павлаком, омекшане (али не истопљеног путера), мушкатног орашчића и мало балзамико сирћетом.
4. добије жућкасто хомогена маса треба за рибе пре стомак након што га на плех прекривен зауљене пергамент.
5. Јесетра такође треба да поспите соком од лимуна и маслиновим уљем. Пеците требало би да буде 190 ° Ц у око 20-40 минута (у зависности од величине трупа).
6. Када је риба је боље ставити на велики тањир, покривен са салатом листовима и украсите са мрежом од путера или сенфом и маслина половина (од којих би требало да утре стазу на задњој страни јесетре).
7. Поред тога, могуће је декорацију јело спирале краставац или ротквице, чери парадајз, кришке лимуна.

Стургеон у фолији

Састојци:

20 шкампи

1 лимун

мирођија

зачини

сирће

биљно уље

мајонез

парадајз, поморанџе, паприка

Као што је печење стургеон у фолији:

1. У том случају, потребно је припремити посебан маринаде. За то нам је потребно сипати у било које погодно контејнера воде сипати мало зачина (со и бибер), коморач стабљике, сипајте сок од лимуна и ставити шкампе.
2. као Боил бротх кувати 7 минута, а затим исушен. Ова течност додавањем њим малу количину сирћета, мора бити испуњен ослобађање трбушног и шкрга вијци јесетре неколико сати.
3. Узимајући затим корпус на маринаду, бибером и сољу неопходне да подмазује сваку биљно уље, умотан у фолију и послати загрејан до 180-190 ° Ц у рерни 35-45 минута по потреби.
4. Сервирати рибу печену на тај начин да се претходно украшен мрежа мајонез и други сос на салате лишће и исецкани или исецкани парадајз, наранџе, паприке, јабуке, маслине.