Укус Нев Орлеанс - видео рецепт код куће

Да ли сте икада били у Њу Орлеансу? И ја сам био! Па чак и уклоњене неколико питања насловом "Страни ствари" у овом шармантан граду. Пуцњава у Луизијани и Њу Орлеанс су пре око 7 година, али још увек сећате са усхићењем џез и темпераментан, и дуге Балкон кућа у француском квартал, и ванредног домаће кухиње. У ствари, чак и два оригинална јела у Њу Орлеанс - Цајун и Цреоле. Цреолес у Луизијани зове первопереселентсев потомке јужне Европе, чија крв је на крају помешана са индијским или Африке. Цајун сматра досељеници из француске колоније у Канади, на чијем укуси "руку" дошао из западне Африке. И гастрономски традиција је толико специфичан и оригиналан, што се не тако често иду изван граница Лоуисиана, чак иу самој Америци. И у Русији, много више ...

Али, као што знате, "никад не реци никад"! У јуну, кухиња Њу Орлеанса стигао у Москву из Њујорка са пројектом под називом лукавство "Поп-уп пројекта Тцхоуп Схоп".

Роцк - уп Кафе - не онај други, као привремени кафићу који се отвара брзо и најпрометнијих места без икаквих проблема и за кратко време (нпр, "поводом"), или периодично - с времена на време. То је формат изабран за његовог "Њу Орлеанс" Цафе у Њујорку познати амерички кувар Сајмон Глен. Рођен у северној Калифорнији, Сајмон Глен, након завршетка кулинарске школе, отишао на шест месеци праксе у Њу Орлеансу ... и остао тамо за читавих 10 година! Дакле, фасциниран његовом домаће кухиње. Симон је дуго био "амбасадор" Њу Орлеанс гастрономија у Њујорку, где је основао сопствену марку "Тцхоуп Схоп". У Москви, привремени дом његовог поп-уп је постала породична гастрокафе "Мрки лисица и лењи пас" Пејзаж Самотечнаа улици 13/1. Домаћица "Тхе Бровн Фокс" Наталија Туктарова се не плаши експериментисати. Она је неустрашиво је на располагању америчког кувара у качкетом кухињу његовом ресторану за недељу дана. ": Цајун кухиње је можда један од најзанимљивијих у свету и прави пример како модерна национална кухиња САД - није само пљескавице и помфрит, - каже она. - Када смо се срели са Симоном, одмах сам схватио да је човек, талентован кувар и стручњак за кухињу Лоуисиана, помоћи ће нам да лансира први Москва "ресторан у ресторану." Ово је храбар корак за Русију, али с обзиром на феноменалан успех Тцхоуп Схоп у Њујорку, био сам убеђен да би било необично, светао и веома укусно! "

Сведочење: и то је било! Она је покушала. И то Цајун Цлассицс - Гумбо супа - имао исти невероватан укус у Москви, као у Њу Орлеансу! Према Наталиа, сви производи за "Њу Орлеанс турнеја" Симон Гленн су се добија. Управљање ресторана је морао да запне да састојке и оптимално пренети имена јела.

Поред гумбо са окер, пиринач и сланина Сајмон Глен понудио Московљани су веома разноврсни и, морам рећи, веома оштар мени.

Ево неколико примера упадљиве његових јела које сам могао

снимање: акутни јаје са димљеном паприком и малдонскои морске соли, Цреоле Боудин баллс говедине и патке са Цреоле сенфом и киселим краставцима.

Америцан цхеф потпис јело - сендвич "Омаж Елвис" (Сајмон - прави фан певачице). Кулинарски "посвећеност" је згуснут главу свиње, а краставац "чау-чау" (Понекад је!) И свињска стомак Цонфит. Да ли желите укус Њу Орлеанса код куће? Сајмон Глен ми је дао пар његових рецепата. Не, за супа Гумбо је боље не узимати. Неопходно је припремити скоро 15 сати. Али, можете покушати да се изгради овде је зачињена салата од лубенице и фета.

РЕЦИПЕ салату лубенице и фета

Требало би да буде:

75 г мелон 15 г црвени лук

15 г "Фета" сир

10 г аругула

3 Ринглет чили

20 г соса

За сос:

1 х. Л. риба сос

1 х. Л. сок зеленог лимуна

1 кашика. Ја. џем од чилија

Како се припремити:

1. Цоус: кашичица риба сос + кашичица сока од лимуна + кашика чили џем од (може се заменити са сосом или слатко чили Кинески чили сос).

2. Ватермелон коцкице 1 к 1 цм припремио уклањањем кост.

3. бринза коцкице 0, 5 к 0, 5 цм.

4 Лук исецкати у фине траке.

5. Удео руколој, лук, диње и фета у салата посуду, ставите горњи 3 Ринглет са сосом и чили.

БТУ:, ако вам се свиђа оштрим мало салате само то! Али на вруће можете кувати аспарагус са хрскавих свињских ушију, компот ракова и тврдо кувано јаје. Како? Овде је рецепт за једну порцију:

РЕЦЕПТ Шпаргле са Цриспи свиња ухо

То би требало да буде:

5 ком. mini шпаргле

1/5 уху свиња

20 г цраифисх

1 јаје

Маслац за пржење

Биљно уље за пржење

Табаско сос

1/2 арт. Ја. сок од лимуна

естрагон

Дисања (мешавина пшеничног и кукурузног брашна, соли, мајчине душице, бели лук у праху и алеве паприке)

со малдонскаиа

Како се припремити:

1. скувати шпаргле док не омекша, веома је важно да се не вари да остану оштре и светле зелено. Да бисте то урадили, уклоните га после кувања у посуди са леденом водом.

2. свињска ухо исећи на траке, уваљати у презле и СРЈ тави у великом количином биљних уља.

3. Рак топло путер допуњен са 2 капи табаско, лимуновим соком и сецканим таррагон.

4 Боил кувана метод јаја.

5. Схаре он шпаргле јело, јаје на врху, на врху динстане Цраифисх репова и ушију свиња. Малдонскои поспите сољу и таррагон. Јело је готово!

Сајмон Глен, у међувремену, одлетео, али је обећао да ће се вратити. Много је волео Москву и цењена Хинкали камате нашу публику у Нев Орлеанс кухиње! Али, његов укус необичних јела су сада у Москви. 30. јун инклузивно у гастрокафе "браон лисице и Лази Дог" се служи свакодневно, "Њу Орлеанс ноћ доручак" - од 20:00 до затварања ове институције. 5 најпопуларнијих јела из менија у гастрокафе служио искључиво у време када је Њу Орлеанс! Спреман да покуша? ..